東京世田谷〻旬を楽しむおもてなし和食〻もめんこ（東京都世田谷区）の2023年9月レッスン情報

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【９月の献立】

・甘鯛の秋色きのこあんかけ
あんかけといえば、涼しくなってきてからの料理のイメージがありますよね。
甘鯛も９月からが旬の魚です。
きのこを使って、秋らしいメインの料理を作りましょう！！

・煎り豆腐
お出汁を使わない副菜なので、すぐに作れるのがおススメ。
しっかりしみた味付けでご飯がパクパク進みます。

・つる紫としめじ茸の浸し
つる紫の大人な味を簡単にお浸しに。
つる紫が手に入らないときは、ほうれん草、小松菜、春菊でも作ることが出来るので、一品足りない時にもすぐに作れます。

・甘鯛のあら汁
甘鯛をさばいた時のアラを使って、お味噌汁に。
魚の出汁が出て、とっても美味しいです。

・いちぢくのコンポート煮
温かいままでも美味しいですが、まだまだ暑い季節は冷やしても美味しいです。
赤ワインで少し大人な味ですが、スダチをしぼって甘酸っぱいデザートを作ります。

いろいろな魚をおろしてみたい！！

そんなリクエストをいただいて作ったクラスです。

その名も、魚特訓クラス！！

（そのままですみません。）

旬の魚をさばけるように、いろいろな種類の魚を扱っていきたいと思います。

今月は旬のさば！！

１年中とれるイメージのさばですが、秋のさばと脂がのって本当に美味しいです。

魚を知ると、魚料理は絶対上手になります。

さばいた後は、それぞれをにあった調理方法で、料理していきたいと思います。

【献立】

・さばずし
・さばの味噌煮
・さばの竜田揚げ
・さばの船場汁

魚のさばき方は、もしかしたら料理動画などで知ることもできるかもしれませんが、丁寧にちゃんとさばける人はあまりいません。

一緒に丁寧に魚をさばけるようになりましょう！！

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【９月の献立】

・いわしなます
魚のなかでもさばきやすいいわし。
自分でさばいて、なますに作れるようになれたら、最高ですよね～。
作ったものを買うより、断然美味しいです！！

・衣被ととりのじぶ煮
衣被はきぬかづき。
と、読みます。
里芋の小芋を使って金沢の郷土料理、じぶ煮を作ります。

・いとうりときゅうりの胡麻酢
いとうりも今が旬の食材です。
なかなか見かけない食材かもしれませんが、料理しやすいですよ。
さっぱり食べやすく胡麻酢で作ります！！

・とりとなめこの雑炊
雑炊を美味しく作れると、お昼ごはんやサクッと食べたい夜ご飯の時にも重宝します。

・初秋の口代わり三種
口代わりは、お酒のおつまみにもぴったり。
簡単に作れる料理なので、秋の夜長にお酒を飲みながらもおススメです～。

美味しいお料理を作るための基礎から、しっかり楽しく学べます。

「レシピ本を見ても、うまく作れないのはなぜ？」
「切り方がわからない！火加減もよくわからない！」

「計量スプーンやカップ？使ったことない（苦笑）」
「料理は苦手だけど、こんな適当で良いのかな・・・」

そんなお料理の初心者さん、お料理が苦手な方にも、ぴったりのレッスンです。

ですが、８月は毎月の献立とは少し変えて。

いつも、献立に入れたいな。

と、思っていても、なかなか取り入れられなかった角煮をメインにしました！！

３時間にて作る角煮は絶品ですよ～。

【８月の献立】

・豚の角煮

・モロヘイヤとささみの和えもの

・なすのみそ煮

・もろこしごはん

・絹さやの清汁

美味しいお料理を作るための基礎から、しっかり楽しく学べます。

「レシピ本を見ても、うまく作れないのはなぜ？」
「切り方がわからない！火加減もよくわからない！」

「計量スプーンやカップ？使ったことない（苦笑）」
「料理は苦手だけど、こんな適当で良いのかな・・・」

そんなお料理の初心者さん、お料理が苦手な方にも、ぴったりのレッスンです。

ですが、８月は毎月の献立とは少し変えて。

いつも、献立に入れたいな。

と、思っていても、なかなか取り入れられなかった角煮をメインにしました！！

３時間にて作る角煮は絶品ですよ～。

【８月の献立】

・豚の角煮

・モロヘイヤとささみの和えもの

・なすのみそ煮

・もろこしごはん

・絹さやの清汁

美味しいお料理を作るための基礎から、しっかり楽しく学べます。

「レシピ本を見ても、うまく作れないのはなぜ？」
「切り方がわからない！火加減もよくわからない！」

「計量スプーンやカップ？使ったことない（苦笑）」
「料理は苦手だけど、こんな適当で良いのかな・・・」

そんなお料理の初心者さん、お料理が苦手な方にも、ぴったりのレッスンです。

ですが、８月は毎月の献立とは少し変えて。

いつも、献立に入れたいな。

と、思っていても、なかなか取り入れられなかった角煮をメインにしました！！

３時間にて作る角煮は絶品ですよ～。

【８月の献立】

・豚の角煮

・モロヘイヤとささみの和えもの

・なすのみそ煮

・もろこしごはん

・絹さやの清汁

いろいろな魚をおろしてみたい！！

そんなリクエストをいただいて作ったクラスです。

その名も、魚特訓クラス！！

（そのままですみません。）

旬の魚をさばけるように、いろいろな種類の魚を扱っていきたいと思います。

今月は旬のさば！！

１年中とれるイメージのさばですが、秋のさばと脂がのって本当に美味しいです。

魚を知ると、魚料理は絶対上手になります。

さばいた後は、それぞれをにあった調理方法で、料理していきたいと思います。

【献立】

・さばずし
・さばの味噌煮
・さばの竜田揚げ
・さばの船場汁

魚のさばき方は、もしかしたら料理動画などで知ることもできるかもしれませんが、丁寧にちゃんとさばける人はあまりいません。

一緒に丁寧に魚をさばけるようになりましょう！！

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【９月の献立】

・甘鯛の秋色きのこあんかけ
あんかけといえば、涼しくなってきてからの料理のイメージがありますよね。
甘鯛も９月からが旬の魚です。
きのこを使って、秋らしいメインの料理を作りましょう！！

・煎り豆腐
お出汁を使わない副菜なので、すぐに作れるのがおススメ。
しっかりしみた味付けでご飯がパクパク進みます。

・つる紫としめじ茸の浸し
つる紫の大人な味を簡単にお浸しに。
つる紫が手に入らないときは、ほうれん草、小松菜、春菊でも作ることが出来るので、一品足りない時にもすぐに作れます。

・甘鯛のあら汁
甘鯛をさばいた時のアラを使って、お味噌汁に。
魚の出汁が出て、とっても美味しいです。

・いちぢくのコンポート煮
温かいままでも美味しいですが、まだまだ暑い季節は冷やしても美味しいです。
赤ワインで少し大人な味ですが、スダチをしぼって甘酸っぱいデザートを作ります。

昆布と鰹節でお出汁をひいて、お釜でご飯を炊く。

コツをしっかり掴んでお家でも美味しい料理が作れるようになりますよ！！

和食料理は、旬の食材をたくさん使います。

難しいと思われガチな和食料理も、上手に家庭に取り入れましょう♪

【９月の献立】

・いわしなます
魚のなかでもさばきやすいいわし。
自分でさばいて、なますに作れるようになれたら、最高ですよね～。
作ったものを買うより、断然美味しいです！！

・衣被ととりのじぶ煮
衣被はきぬかづき。
と、読みます。
里芋の小芋を使って金沢の郷土料理、じぶ煮を作ります。

・いとうりときゅうりの胡麻酢
いとうりも今が旬の食材です。
なかなか見かけない食材かもしれませんが、料理しやすいですよ。
さっぱり食べやすく胡麻酢で作ります！！

・とりとなめこの雑炊
雑炊を美味しく作れると、お昼ごはんやサクッと食べたい夜ご飯の時にも重宝します。

・初秋の口代わり三種
口代わりは、お酒のおつまみにもぴったり。
簡単に作れる料理なので、秋の夜長にお酒を飲みながらもおススメです～。