調味料の材料を合わせる。

茄子はヘタを外し、一口大の乱切りにし５分程水につけザルにあげて水気を切り、ペーパー等でふく。

ピーマンはヘタと種を外し、一口大の乱切りにする。
ベーコンは２㎝幅に切る。
唐辛子は、半分にして種を取り除く。

フライパンにゴマ油を入れ、水気を拭き取った茄子を加えて良く油を絡ませる。その他の材料も加えて一混ぜし、火をつける。

炒めて、全体に油が馴染んだら、①の調味料を加えて軽く混ぜ、蓋をして３分〜５分程中火〜弱火で煮る。

野菜がしんなりして火が通ったら、蓋を外し中火〜強火にし混ぜながら残りの水分を飛ばす。

器に盛り、すりゴマ（いりゴマ）を散らす。