ピクルスア・ラ・ジャポネーズ

by. 森　由美子先生

1

カンタンにできる自家製のピクルスをぜひあなたも！
日本の発酵食を使った森　由美子オリジナルのピクルスレシピです。
内面から元気になるよう工夫してあります。
グラスに注ぐとおしゃれな一品に早変わり～。

材料分量:2~3人分調理時間:２０分

（＊）酢

100cc

（＊）みりんか味の母（発酵調味料）

30cc

（＊）ココナッツウォーター

100cc

塩

適量

大根

1/5本

紫キャベツ

２枚

作り方

1

瓶やガラスの器に（＊）を入れて混ぜる。

事前に塩もみした大根（花型に抜くとカワイイ♡）と食べ易くカットした紫キャベツを、水分を切ってからピクルス液の入った瓶に入れる。

2

一晩冷蔵庫に入れて漬け、味が野菜に馴染んだらお皿に盛っていただく。（野菜だけでなく、ピクルス液も優しいお味なので召し上がって頂けます♪）

★ 調理のコツ・ポイント

・みりんの替わりに「味の母」という発酵調味料を使うとまろやかで優しい味になります。

・お酢は本物の酢を（ここでは数ヶ月静置発酵させた「富士酢」です）。

・野菜は旬のものを塩もみして使いましょう。

・

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レシピ制作者

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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