梅大根のピラフ　発酵バター風味

by. 森　由美子先生

梅大根のピラフ　発酵バター風味

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1

カラダをあたため、ごはんの消化も助ける大根を使ったピラフです。
炊飯器を使い、どなたでも失敗なく簡単においしく作れます。
梅を加えよりヘルシー度をUPしました。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

A)米
１合半
A)大麦
半合
A)切干大根（乾物）
５g
A)塩、ガーリック粉
各小さじ1/5
A)ほたて貝
２粒
BIO発酵バター（梅ハーブ発酵バター用）
60g
梅干し（梅ハーブ発酵バター用）
２粒
バジルまたはシソ（梅ハーブ発酵バター用）
数枚
大根（ピンク大根用）
300g
酢（ピンク大根用）
大さじ３
塩（ピンク大根用）
小さじ１
ビーツ（ピンク大根用）
少々
ハーブ
お好み量

作り方

1

【梅ハーブ発酵バター】をつくる
1) 室温に戻したBIO発酵バターをボウルに入れる。
2) 梅干しの果肉とハーブをみじんにし、1)に加え混ぜる。
3) 必要に応じ、塩（分量外）を加える。

2

【ピンク大根】をつくる
1) 大根をバトネ（拍子）切りしボウルに入れし、塩でもむ。
2) 大根がしんなりしてきたら、酢・ビーツ（果肉）を加える。
3) 時折スプーンで混ぜ、大根にビーツの色を移し染めていく。

3

炊飯器に{A}を入れて炊く。

4

炊けたら梅ハーブ発酵バターを加え、ほたて貝をほぐしながら和える。

5

皿にセルクルを置き梅ピラフを詰め、お好みにより【ピンク大根】とハーブを添え仕上げる。

★ 調理のコツ・ポイント

・切干大根は天日干しを選びましょう。美味しさはもちろん、太陽エネルギーまで取り込めます。
・バターは、発酵タイプがとても風味も香りもよく理想ですが、なければ普通のバターでもOKです。

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レシピ制作者
森　由美子

森　由美子

パリ15区ヘルシーフレンチ教室（東京都港区）

クスパアワード2023 第2位

青山で料理教室、インナービューティー学・自然療法サロン主宰。 江戸時代から続く、薬草で人を癒す薬屋の家系。立教大卒業後パリ・コルドンブルー料理学校でディプロム取得。 現地で欧米人と日本人の体質差を痛感。帰国後30年かけ日本人の体質に合う食・生活習慣の見直し・薬草などで内面から整え、健康と美を叶えるメソッド確立。 受講生さんからは体調・肌が良くなったという声が多数。講演、各TV局の食関連番組出演も。

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