和風アクアパッツァ

by. 鈴木志麻先生

夏野菜
和風アクアパッツァ

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2

フライパンで作るアクアパッツァの和風アレンジです。
日本酒と塩でシンプルに味付けし、アクセントに柚子こしょうを効かせました。

材料 分量:4人分 調理時間:20分

鯛
小1尾
和の豊塩
少々
イカ
小1ぱい
エビ
8尾
ハマグリ、アサリなど
100g
プチトマト
5個
オリーブ
適宜
わけぎ
2本
昆布だし
150ml
日本酒
50ml
柚子こしょう
少々
和の豊塩
小さじ1/2～
油
少々

作り方

1

鯛はうろことエラ、内臓を取り、和の豊塩をふる。貝類は砂抜きし、イカは内臓を取って食べやすい大きさに切る。エビは背わたを取る。プチトマトは横半分に切り、わけぎは斜め切りにする。

2

フライパンに油を熱し、鯛の表面に焼き色をつける。

3

残りの具材を入れ、だし、酒、柚子こしょう、和の豊塩を合わせたものを加え、煮立ったらふたをして5～10分蒸し煮にする。

★ 調理のコツ・ポイント

素材によってスープの塩けが変わるので、味を見て塩の量を調整してください。

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「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

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レシピ制作者
鈴木志麻

鈴木志麻

Cornucopia（東京都世田谷区）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身。栄養士、消費生活アドバイザー、料理教室主宰。 栄養科を卒業後、食品メーカーでの品質管理、レシピ開発などのフードコンサルティング業務を経験。 “心のゆたかさと幸せな食空間”をコンセプトに、サロンでの料理レッスンのほか、イベント、勉強会などを開催しております。 https://cornucopia-salon.jimdosite.com/

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