鯛を２cm幅の斜め棒状に切る。下味の塩こしょう・カイエンヌペッパーを振り、パセリのみじん切りを適量振りかける。

パイシートは冷蔵室で解凍し、オーブンシート２枚で挟んで、麺棒で５mm厚ほどに伸ばしていく。

鯛にすき間なく巻き付けていき、溶き卵をハケで薄く塗り、１８０〜２００℃に予熱しておいたオーブンで焼く。パイがふくらみ、良いや黄色がつけば出来上がり。