玉味噌のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

全卵をよく溶いて砂糖を加えて混ぜる→酒を加えて混ぜる。（ホイッパーを使うと良い）

【2】

白味噌に１を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。→混ざり切ったら火にかけて耐熱ゴムベラで混ぜ続ける（弱火～中火）→水分が飛んで固くなってきたかな？くらいで火を消す→保存容器に入れて出来上がり

【3】

＊春はふきのとうや木の芽、冬は柚子とあわせると良い。酢と辛子を混ぜるだけでぬたが出来たりと、幅広く使えます。

【4】

普通の味噌を使う時は砂糖は多めにする。

【5】

*数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください