ミルクハースのレシピ、作り方（佐藤　悦史）

【1】

ボールに強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れます。

【2】

牛乳と無糖ヨーグルトを入れ、ゴムベラ等で粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【3】

台に出します。

【4】

台に擦り付けながら遠くに伸ばす感じで捏ね、ゴツゴツ感がなくなり艶っぽくなるまで捏ねます。

【5】

バターをのせます。

【6】

バターを包み揉み込むような感じでバターを馴染ませ、生地が艶っぽくなるまで捏ねます。

【7】

ボールに入れ、生地が乾かないようにラップをして一次発酵します。
（30度60分）

【8】

生地が２倍位になりましたら発酵終了です。

【9】

軽くガス抜きをします。

【10】

台に出し4等分にして丸め、生地が乾かないようにラップをしてベンチタイムをとります。（15~20分）
（1個122〜125g）

【11】

閉じ目を上にして直径10cm位に伸ばします。

【12】

3分の1を折り押さえます。

【13】

反対側からも3分の1折り押さえます。

【14】

端を細くするように半分に折り、閉じ目をしっかり閉じます。

【15】

閉じ目を下にして天板に乗せて、生地が乾かないようにラップをして最終発酵します。（40度30分）

【16】

生地が1.5~2倍位になりましたら発酵終了です。
強力粉をふるいます。

【17】

クープナイフ等で5本クープをいれます。

【18】

予熱したオーブン入れ、180度23分焼成したら出来上がりです。