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ベーグルプレーンはそのままでもサンドにしてもおいしいです
【1】
材料をすべて入れてこねる
【2】
生地が捏ねあがったら丸めて30℃で30分発酵させる
【3】
なるべく長方形に80gに分割する
【4】
上から巻き込むように生地を張っていく 手幅ぐらいにする
【5】
片端を潰して生地を包む 指1本ぐらいの穴の大きさに成型する
【6】
天板に並べて35℃で30分発酵させる
【7】
鍋に湯を沸かし茹で片面20秒づつぐらい茹で200℃のオーブンで10分ほど焼く
ブルーベリーは20g、水40gにする 湯に砂糖、はちみつ、モルトなどを入れると焼き色、香りがつく
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2025年4月18日
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