不二製油タイアップレッスン企画・・・嶺岡豆腐のレシピ、作り方(三枝 義子)

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不二製油タイアップレッスン企画・・・嶺岡豆腐 三枝 義子先生

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【プレミアム豆乳『濃久里夢(こくりーむ)』を使用】
お豆腐が苦手な方も、ツルンとした舌触りとソースの甘味でいくつでも食せます。

【不二製油×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。

<材料>  分量:6~9人分   調理時間:30分(固める時間含む)

豆乳クリーム
2と1/2カップ
植物性生クリーム
1カップ
葛粉
50g
柚子茶(ジャムの様なもの)
大匙1
白味噌
大匙1

作り方

【1】

鍋に豆乳・生クリーム・葛粉を入れ5分置く。
火にかける前に木ベラで沈澱している葛粉を溶かしてから火にかける。

弱火にかけ、ドロッとなったら火からおろす。

【2】

・・・

【3】

水に濡らした流し缶に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

固まったら好みの大きさにカットする。
(器に盛る時は、流し缶の底が上になる)

【4】

柚子茶・白味噌を混ぜたものを、嶺岡豆腐にトッピング。


★調理のコツ・ポイント★

№1の所で、火にかけている間は、鍋底を焦がさない様に、木ベラで絶えず混ぜる事。

№3の所で、流し缶に入れた時、上面をゴムベラで平らにする事。(ひっくり返した時に斜めにならない為に・・・。)


次の日、硬くなってる場合は、レンジで何秒かチンすると、元の柔らかさに戻ります。

レシピ制作者

三枝 義子

三枝 義子:三枝 義子おもてなし料理教室(福岡県 北九州市若松区 青葉台)

■先生のプロフィール

福岡にて自宅で料理教室主宰。 中学校教論免許 華道 専正池坊准華督(全て読む)


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