クスパ レシピ
レンコンマスタード MIHO先生
鶏肉とレンコンを食感を残して、クリーミーに仕上げます。
パン食の時の一品として、どうぞ。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
鶏肉…一口大に切り、塩・コショウをふり、白ワインを入れて、揉んでおく。（5分）
レンコン…皮をむき、3cm大の乱切り。
しいたけ…石づきを取り、4つ切り。
【2】
フライパンにサラダ油を熱する（分量外、小さじ2程度）。
鶏肉を焼く。皮目から入れ、両面。（表面全体が、白っぽくなるまで。）
一度、取り出す。
【3】
同じフライパンに、サラダ油を少量たし（分量外、小さじ1程度）、レンコンを炒める。（炒めすぎるとシャキシャキ感が少なくなるので、固めでストップすること！）
【4】
鶏肉・しいたけを入れ、全体を混ぜたら、白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
【5】
砂糖・醤油を入れ、煮る。（汁気が少なくなるまで。）
最後に生クリームを加え、鍋肌がふつふつするまで、加熱する。
★調理のコツ・ポイント★
鶏肉に火を通しすぎると、固くなるので注意。
マスタードが苦手な方は、減らすか、入れなくてもOKです。味が薄くなるので、塩・コショウまたは、砂糖・醤油で調節してください。
白ワインがなければ、日本酒でもいいです。
あれば、アスパラやインゲンなどを入れていただくと、色合いがいいです。
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