クスパ レシピ
ひよこ豆のコロッケ ほりうち まさこ先生
世界中のベジタリアンに愛されている「ファラフェル」をアレンジしました。作りやすく親しみやすいコロッケです。
＜材料＞ 分量:１２個分 調理時間:４０分(豆を茹でる時間を除く）
ゆでたひよこ豆
２００ｇ
Ａ玉ねぎのみじん切り
大２
Ａ塩
小１/３～
Ａクミン
小１/３
Ａコリアンダー（あれば）
小１/４
小麦粉
適宜
とき卵
適宜
パン粉
適宜
揚げ油
適宜
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作り方
【1】
ひよこ豆はフードプロセッサーにかけてなめらかにする。
【2】
１にＡの材料を混ぜて、空気が入らないように、直径３センチのボールに丸める。
【3】
小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、冷蔵庫で３０分以上ねかす。
【4】
高めの温度の油でカラッと短時間で揚げる。
★調理のコツ・ポイント★
ひよこ豆は、一晩水につけてから、３０分ほど茹でてください。水分をよく切って冷めた豆を使ってください。
レシピ制作者
ほりうち まさこ：160席！予約でいっぱい！スイーツも学べるピッティパンナ（千葉県 市川市 東菅野）
■先生のプロフィール
ル・コルドン・ブルー・ジャポン卒業。一流の先生に和・洋・中、テーブルコーディネートを学ぶ。製菓会社では大ヒ…(全て読む)
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 豆 > ひよこ豆
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