カボチャのココナッツカレースープのレシピ、作り方（Yukari Ishida）

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クスパ レシピ

カボチャのココナッツカレースープ Yukari Ishida先生

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そろそろ美味しくなるカボチャを使ってひと工夫。ココナッツミルクと相性バツグンのカレーで食べやすいスープにしました。

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:３０分

カボチャ

４００ｇ（正味）

ニンニク

１片

赤唐辛子

１本

水

３００ｍｌ

ココナッツミルク

２００ｍｌ

A　しょう油

小さじ２

A　てんさい糖

小さじ１

A　カレー粉

小さじ１

A　塩・コショウ

少々

サヤインゲン

５本

オリーブオイル

大さじ１

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作り方

【1】

カボチャは種とワタを取り除き、皮をむいて一口大に切る。サヤインゲンは茹でて小口切りにする。

【2】

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクと赤唐辛子を炒め、香りが立ったら赤唐辛子は取り水を入れ、カボチャを加えやわらかくなるまで煮る。

【3】

２のカボチャを半量取り出し、冷めてからフードプロセッサーまたはミキサーに入れかけて２へ戻す。

【4】

３にＡを入れココナッツミルクを加え、弱火で５分～７分煮る。

【5】

器に盛り付けて、サヤインゲンを飾り完成です。

★調理のコツ・ポイント★

フードプロセッサーにかけるときは、なるべくカボチャがペースト状に近い状態になるまで行なってください。

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レシピ制作者

Yukari Ishida：やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道 札幌市中央区 北二条）

■先生のプロフィール

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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