燻製さんまに秋茄子に古代蓮根…実りの秋を満喫!

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最終更新日:2021/8/28

美奈のおしゃデリ・クッキング(東京都世田谷区上用賀)

☆簡単に美味しくできる、旬のおもてなし料理をレッスンします。

この教室のフォロワー:
158人
過去の予約人数:
205人

久しぶりの燻製レッスン、そして久しぶりの古代蓮根です。
古代蓮根は、無農薬・無漂白、自然栽培された美しい葉の、蓮根マニアの講師イチオシの美味しい蓮根です。
10月以降でないと自信をもって世に出せない、との農家の有坂さんから言われ、我慢の子でしたが、満を持して8か月ぶりの登場です。
今回は、蓮根の美味しさを最大限に引き出す発酵満載の絶品だれを開発してしまいました!
シンプルにステーキにして、ご堪能ください。

燻製は、いかに手軽に家庭でできるかを追求した、今までよりさらに簡単バージョンに、でも美味しさは保証付きという、究極のおうち燻製のコツをお伝えします。
フライパンとカセットコンロで手軽にできるので、覚えておくと色々アレンジできて重宝します。

秋茄子は、具材に焼きナス、トッピングに揚げ茄子と、たっぷり使います!
茄子と燻製さんまに合う、自家製のナッツ入りタプナード(オリーブとアンチョビのペースト)を混ぜながら、ぷりぷりのもち麦リゾットをお楽しみください。

季節の栗は生から焼いて、香ばしさをシッカリ味わいます。
クロスティーニにしますが、焼きたてそのままのお味見も♡

デザートは、無花果のザバイヨーネ。中にもトッピングにもたっぷり無花果を使ったデザートは、赤ワインにもぴったりのオトナスイーツ。

実りの秋を楽しみましょう!

燻製さんまに秋茄子に古代蓮根…実りの秋を満喫!

■レッスン開催日時

予約したい日程をお選びください

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※「予約開始日」が記載されているレッスンは、予約開始日以降に予約できるようになります

  • 燻製さんまと秋茄子のリゾットナッツ入り自家製タプナード燻製さんまと秋茄子のリゾットナッツ入り自家製タプナード
  • 古代蓮根ステーキ 黒にんにくの発酵だれ古代蓮根ステーキ 黒にんにくの発酵だれ
  • 焼き栗と胡桃とブルーチーズのクロスティーニ焼き栗と胡桃とブルーチーズのクロスティーニ
  • 無花果のザバイヨーネ無花果のザバイヨーネ
■開催場所 東京都 世田谷区上用賀
■レッスンメニュー ●燻製さんまと秋茄子のリゾット ナッツ入り自家製タプナード
●古代蓮根ステーキ 黒にんにくの発酵だれ
●焼き栗と胡桃とブルーチーズのクロスティーニ
●無花果のザバイヨーネ
■レッスン内容 おもてなし料理
■レッスンの流れ レシピ説明後、デモンストレーションをメインに実習をまじえたレッスンを行います。
レッスン後は試食&お茶をみんなで楽しみます。
■受講料 6,000円(税込)
■定員 5名
■持ち物 エプロン、ハンドタオル、筆記用具
■備考 ☆とてもアットホームな、デモ中心のお教室ですので、初心者の方も安心していらしてくださいませ。
☆マスク着用、玄関先でのアルコール消毒、試食時のアクリル板設置など、ご了承くださいませ。
☆試食時間ありますが、お持ち帰りもOKです。その場合はタッパーご持参ください。
☆レッスン料は、初回は前払い(paypayか銀行振り込み)、2度目からは当日払い(現金かpaypay)でお願いしております。
■支払方法
クスパ決済
教室指定のお支払い(初めての方は前振込。2回目以降は当日払いでお願いいたします。)
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー レッスン2~4日前は半額、前日・当日は全額のキャンセル料をいただきます。ご了承ください。
先生情報
澤田 美奈
澤田 美奈
株式会社スイーツロータス代表取締役   山口県出身

某広告代理店で、料理系情報誌の編集&フードコーディネーターを勤めた後、独立。

現在は雑誌・パンフレット・レシピカード等の料理撮影(メニュー開発・料理製作・スタイリング)、飲食店のコンサルタント、レストラン取材、セミナー講師など、食と健康に関する分野で幅広く活動中。

用賀の自宅での料理教室ほか、出張料理教室やケータリング、パーティなどイベントの企画・料理なども行っている。

教室からのお知らせ

2020/4/20

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