手作り味噌＊和の家庭料理「和ごころ食卓」（神奈川県）

最終更新日:2024/9/27

家庭に一樽、手作り味噌を。手軽に発酵食品を仕込む、昔ながらの和の食材を使った料理など、和食の基本

じゅんこさん

2023/3/29 12:40:33

大変楽しい教室でした！
お味噌を4㎏作りましたが、腕が痛くなる程大豆を潰したり、麹とお塩を混ぜたりと、大変ながらも楽しく学ぶ事が出来ました。
私は2回目でしたが、とても為になる学びでした。
また是非参加させて頂きたいと思います。
有り難うございました。

さえさえ

この度はご参加をありがとうございました！潰しと混ぜが体力勝負ですが、その分美味しくできますね！
発酵ライフを楽しんでくださいね。

先生情報: マユみそ; 手作り味噌研究家、管理栄養士愛知県出身
手作り味噌や発酵仕込みを中心に、
日本ならではの和の家庭料理を伝えている。
また、発酵に関わる素材にも注力し、特に国産大豆を広める活動も。
自身の経験を生かして女性の身体にやさしい料理、
お酢や味醂、乾物など和の食材を使った料理教室、子ども料理教室、メニュー開発、レシピ提供など。