Pain au mayu（埼玉県さいたま市浦和区岸町）の2020年11月レッスン情報

【天然酵母（自家製レーズン酵母）パン焼きレッスン】　
天然酵母（自家製レーズン酵母）完成後は、生徒様のご希望に応じてパン焼きレッスンにお申込頂けます。
完成した2瓶分の酵母で、最大5種類のパン焼きが可能です。

①天然酵母（自家製レーズン酵母）パン焼きレッスンメニューよりお申込ください。
　メニューは以下のパンメニューからご選択頂きます。
　
　＊基本の丸パン
　＊ベーグル
　＊イングリッシュマフィン
　＊リュスティック
　＊カンパーニュ
　＊食パン
　＊フォカッチャ
　
　※パン焼きレッスンは、酵母完成後一ヶ月以内で行う必要があります。
　※1レッスンにつき、1種類のパンメニューをレッスン致します。
　※レシピはレッスン当日迄にメール添付にてお送り致します。
　※必要な材料や道具に関しては、予めお知らせ致します。
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②パン生地作り　オンラインレッスン：約1時間～2時間

　（※生地を冷蔵庫で熟成させます。）
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⑯パン生地を分割・丸め・ベンチタイム・成型・最終発酵・焼成　オンラインレッスン：約２時間

　※生徒様の生活スタイルに合わせて日程を決定致します。
　　一日で完結（焼き上げる）方法と、前後二日間かけて完結（焼き上げる）方法、どちらにするかご選択頂けます。
　　
　　ご自身が育て上げたレーズン酵母パンが完成します。
　　パン焼き終了後は、完成したパンのお写真をお送り致します。
　　是非、生徒様のパンのお写真も見せてください。
　　長期間一緒に向き合ってパンを焼き上げたご感想、酵母パンのお味についてもお伺いさせてください♥

　♪生徒様のご都合に合わせてスタート日を決定♪
①スターターキットをお手元にお届け（郵送又はお手渡し）。
　※スターターキットとは：
　「説明書」
　「有機レーズン」
　「ナチュラルミネラルウォーター」
　「蓋付き瓶 ２つ」

②第一日目　オンラインレッスン：約1時間
　※天然酵母に関する知識のインプット。
　※スターターキットを使い、瓶を煮沸消毒するところからレーズン酵母準備完了までレッスンします。
　※容量450mlの瓶、2瓶に仕込みます。
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③第二日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→二日目の作業
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④第三日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→三日目の作業
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⑤第四日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→四日目の作業
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⑥第五日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→五日目の作業
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⑦第六日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→六日目の作業
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⑧第七日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→七日目の作業
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⑨第八日目　オンラインレッスン：約20分
　※天然酵母完成の見極め、完成した酵母は冷蔵庫で保管する。
　※天然酵母完成後の取り扱い方法や注意ポイント等レクチャー致します。

カルピスバターを使って作る、絶品バターロール。水を使わず、卵と牛乳で捏ね上げるリッチな生地です。二つに割ると、伸びるような生地が特徴で、2個も3個も食べたくなる美味しさです。

Pain au mayuの新作「イングリッシュマフィン」。4,5㎝の厚みが自慢の絶品マフィンです。その白い外観からは想像できないほどカリッカリで、中はしっとりもちもちふわっふわです。

良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。フレーバーはプレーン、抹茶、紅茶フレーバーよりお選び頂けます💛

生クリームと牛乳で捏ね上げて作るリッチな生地でショコラシートを包み、折り重ねます。ふんわりしっとり、手で割くと伸びるような生地の「パン・オ・ショコラ」。

今年のシュトーレンは、贅沢に大きな丹波栗が丸ごと入ります。甘さの中に、ほろ苦い柚子ピールがアクセント。3種類のナッツ（マカダミアナッツ・クルミ・アーモンド）もたっぷり入ります。生地に加えるブランデーやシナモン等のスパイスはご自身で加減して頂けます。ご自宅でもお作り頂ける様、栗の渋皮煮の作り方もお伝えします♥クリスマスまでの日を楽しみに、毎日少しづつ頂きましょう。２つ作ってお持ち帰りいただきます。初心者の方もご受講頂けます🎄

良質な卵をたっぷり使って作るシフォンケーキ。冷蔵庫に3日程入れておいても、変わらずに「ふわふわ」食感♪感激です。フレーバーはプレーン、抹茶、紅茶フレーバーよりお選び頂けます💛