Pain au mayu（埼玉県さいたま市浦和区岸町）の2020年10月レッスン情報

　♪生徒様のご都合に合わせてスタート日を決定♪
①スターターキットをお手元にお届け（郵送又はお手渡し）。
　※スターターキットとは：
　「説明書」
　「有機レーズン」
　「ナチュラルミネラルウォーター」
　「蓋付き瓶 ２つ」

②第一日目　オンラインレッスン：約1時間
　※天然酵母に関する知識のインプット。
　※スターターキットを使い、瓶を煮沸消毒するところからレーズン酵母準備完了までレッスンします。
　※容量450mlの瓶、2瓶に仕込みます。
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③第二日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→二日目の作業
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④第三日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→三日目の作業
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⑤第四日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→四日目の作業
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⑥第五日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→五日目の作業
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⑦第六日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→六日目の作業
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⑧第七日目　オンラインレッスン：約10分
　※天然酵母の変化について確認→七日目の作業
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⑨第八日目　オンラインレッスン：約20分
　※天然酵母完成の見極め、完成した酵母は冷蔵庫で保管する。
　※天然酵母完成後の取り扱い方法や注意ポイント等レクチャー致します。

キャラメリゼしたりんごと焼きりんごフレーバーの紅茶葉を使って作るパン。
りんごをキャラメリゼさせるところからレッスンします♪お好みで、シナモンとラム酒を利かせましょう。

【天然酵母（自家製レーズン酵母）パン焼きレッスン】　
天然酵母（自家製レーズン酵母）完成後は、生徒様のご希望に応じてパン焼きレッスンにお申込頂けます。
完成した2瓶分の酵母で、最大5種類のパン焼きが可能です。

①天然酵母（自家製レーズン酵母）パン焼きレッスンメニューよりお申込ください。
　メニューは以下のパンメニューからご選択頂きます。
　
　＊基本の丸パン
　＊ベーグル
　＊イングリッシュマフィン
　＊リュスティック
　＊カンパーニュ
　＊食パン
　＊フォカッチャ
　
　※パン焼きレッスンは、酵母完成後一ヶ月以内で行う必要があります。
　※1レッスンにつき、1種類のパンメニューをレッスン致します。
　※レシピはレッスン当日迄にメール添付にてお送り致します。
　※必要な材料や道具に関しては、予めお知らせ致します。
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②パン生地作り　オンラインレッスン：約1時間～2時間

　（※生地を冷蔵庫で熟成させます。）
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⑯パン生地を分割・丸め・ベンチタイム・成型・最終発酵・焼成　オンラインレッスン：約２時間

　※生徒様の生活スタイルに合わせて日程を決定致します。
　　一日で完結（焼き上げる）方法と、前後二日間かけて完結（焼き上げる）方法、どちらにするかご選択頂けます。
　　
　　ご自身が育て上げたレーズン酵母パンが完成します。
　　パン焼き終了後は、完成したパンのお写真をお送り致します。
　　是非、生徒様のパンのお写真も見せてください。
　　長期間一緒に向き合ってパンを焼き上げたご感想、酵母パンのお味についてもお伺いさせてください♥

牛乳を加えてこね上げるほんのり甘くて優しい味の本格フランス生地。硬すぎず柔らかすぎないフランスパンに口どけの良いミルクバタークリームをサンドします。

「糖質オフ」で大注目のブランパン。小麦ブランと大豆粉を特徴として加え、高たんぱく、食物繊維たっぷり、栄養満点でヘルシーな健康パンです。美味しさと食感を追求した、試作を重ねて完成したレシピです。

秋に頂きたい「紫芋」「かぼちゃ」そして「抹茶」の3色で作るマーブル食パン。
焼き上がってスライスする楽しみいっぱいの食パン❤お味も、マーブルならではのマリアージュが楽しめますよ♪

厳選した「粉・イースト・塩・砂糖・水」。この５つの素材で作る本格的なハード系丸パン。様々なパンを作る日々の中でいつでも立ち返り作りたくなる、食べたくなる、基本の丸パンです。

オリーブオイルを加えてこね上げた生地にオレガノとローズマリーのオーガニックドライハーブを乗せて折り込みます。香ばしくジューシーなフォカッチャ。同じ生地でピザパンの作り方も実習し、ご試食頂きます♪