鶏モモ肉を３cm角に切り●印をまぶす。ピーマン、茄子は乱切り。長ネギ、生姜はみじん切り。

フライパンに油と、長ネギ、生姜を入れて火にかけ、香りが出るまで炒める。

鶏肉を皮から焼き、焼き色が着いたら裏返して焼く。

ピーマン、茄子を加えて、さっと炒め、調味料を加え混ぜる。

蓋をして３分程、鶏肉に火が通り、野菜が柔らかくなるまで弱火〜中火で蒸し焼きにする。

味を調え器に盛り、すり胡麻を散らす。