とろける鶏のメープルビネガー
by. 丸山みな子先生
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【カナダ産「メープルシロップ」を使用】
鶏の骨付きをお酢とメープルシロップを使うことによって短時間で柔らかく煮ることができます。煮込むことによりお酢のツーンとした酸味も飛んで南蛮漬けのようなさっぱりとした味になります。簡単にできてご飯にもおつまみにもぴったりです。
お酢とメープルシロップの栄養たっぷりのヘルシーな煮物です。
【ケベック・メープル製品生産者協会×クスパ】コラボ企画で制作されたレシピです。
材料 分量:4人分 調理時間:5分
作り方
1
お鍋に酢、醤油、メープルシロップを入れ薄切りにしたショウガ、長ネギの青い部分を入れ、火にかける。
2
沸騰したら一口大のもも肉を入れお肉を返しながら火を通す。（5分前後）
3
鍋止めをして予熱で中まで火を通し味をしっかりしみこませる。
4
最後、煮汁に具に絡めて器に盛り、飾り用のいんげんをのせて完成。
★ 調理のコツ・ポイント
鶏は沸騰した中に入れ表面の色がかわったら灰汁を除きながら５分前後煮込む。加熱しすぎないこと。火を止めた煮汁につけておくだけで表面に色がつくので鍋止めを利用して色付けする。
お酢を入れることにより鶏肉が通常より早く柔らかく煮えます。またメープルシロップを使うことにより味のしみこみが早くなります。
このレシピへの感想
レシピ制作者 |
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丸山みな子
レシピコンテスト2013 企業賞
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1968年生まれ 2000年日本紅茶協会認定ティーインストラクター資格取得 2004年フードコーディネーター資格取得 2005年から2011年まで都内料理教室にてお菓子とお料理の講師勤務 2012年より自宅にてお菓子教室をスタート プロフィール詳細をみる |
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丸山みな子お料理/お菓子教室
2014/10/21 17:40:42
美味しくつくってくださったようで、良かったです。
簡単で栄養も高いので、是非また作ってくださいね。🎶
みかんケーキさん
2014/10/21 14:18:10
簡単にできて、おいしかったです！メープルシロップすごいですね。また作ります。