チキンソテートマトクリームソース

トマトソースに生クリームを加えて作ります。さっぱりとした肉、魚によく合います。トマトソースは作り置きしておくと軽い煮込みや肉や魚のソテー、スープ等にすぐに使えて便利です。とても簡単なトマトソースの作り方をご紹介してますのでご参照下さい。

調理時間：２０分（肉を常温にする時間を除く）、分量２人分

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親子丼～照り焼き液の応用～

自家製のめんつゆ（作り方参照）で親子丼を作ります。めんつゆを作り置きしておくと、みりん、醤油、酒、塩の計量が省けて時短になります。めんつゆの作り方は応用の効く照り焼き液を元にして作るレシピになっています。

調理時間：２０分、分量２人分

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鶏のビネガー煮込み～ピクルス液の応用～

鶏肉をソテーしてピクルス液（作り方参照）で軽く煮込みます。玉ねぎの薄切りとトマトを加えて甘みと酸味、最後にバターを加えてまろやかさを出します。ピクルス液を作り置きしておくと料理の度に酢、砂糖、塩、の計量することなく便利です。

調理時間：２０分(肉の下処理除く）、分量２人分

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鶏肉のトマトソース煮込み～トマトソースの応用～

鶏肉をソテーしてトマトソースで軽く煮こんだレシピのご紹介です。トマトソース（作り方参照）を作っておくと簡単です。

調理時間：３０分程、分量肉１枚分

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揚げない鶏肉で作るチキン南蛮

鶏肉を揚げてから酢につけるチキン南蛮はごはんのすすむおかずのひとつですが油の摂取量が多くなるので 揚げ物はせずに「揚げ焼き」という少量の油で両面をカリッと焼き揚げる調理法で仕上げたチキン南蛮はどうでしょう。

調理時間：30分、分量4人分

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ガリバタチキン

肉に粉をまぶして、材料を切ったら、炒める、味をつけるの手順で作ります。醤油、バター、にんにくの香りが食欲をそそります。

調理時間：２０分、分量２人分（作りやすい分量）

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グラタン～ホワイトソース応用～

ホワイトソースのグラタンのご紹介です。ダマにならないホワイトソースの作り方で、グラタンの他、ホワイトシチュー、ドリア、ラザニアにも使えます。

調理時間：３０分、分量４人分

ホワイトシチュー～ホワイトソース応用～

ホワイトソースから作るシチューのご紹介です。牛乳、バター、生クリームを使った素材の味わい豊かな一品です。ホワイトソースはシチューの他に、グラタン、ドリア、ラザニアにも使えます。

調理時間：４０分～、分量４人分

チキンソテーキノコのマスタードソース

鶏もも肉の皮をこんがりと焼く焼き方のご紹介です。ソースはマスタードと白ワインと生クリームを混ぜるだけですが、しめじのうま味とチキンの肉汁が合わさって簡単なのに美味しく出来上がります。

調理時間：２０分（肉を常温にする時間を除く）、分量鶏もも１枚分

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チキンソテー（マスタードソースパン粉焼き）

鶏の皮面をパリッと焼いてマスタードソースを塗ってパン粉をのせてトースターで焼きます。

調理時間：２０分（肉を常温にする時間を除く）、分量鶏もも肉１枚分

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