☆を合わせておく。
青ネギは小口切りにする。

フライパンでピーナッツを３分程乾煎りし、取り出しておく。

鶏もも肉は脂肪や筋を取り除き一口大に切って塩と酒をまぶし、１０分置く。
肉の水分をふき、こしょう、小麦粉、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。
裏返して反対側も焼く。
焼きながら余分な脂をふき取り、皮目をパリッと焼く。

☆とピーナッツを入れからめる。

器に盛り付けて青ネギをちらす。