３で返したもう片面を焼く折にフライパンに溜まった油をペーパーで吸い取り、新たに大２のオリーブ油を入れ肉の片面とにんにくを同時にカリカリに焼く。
焼きあがったら肉を取り出しキッチンペーパーに置き肉汁を落ち着かせる。
にんにくもペーパーにとる。

空のフライパンを火から外し、フライパンに残ったにんにくの香りのオリーブ油にたまりしょう油を加えて混ぜソースを仕上げる。
鶏肉を食べやすい大きさに切って皿にのせ、サラダ用の葉野菜を盛り付け、カリカリにんにくを散らしソースをまわしかけ仕上げる。