白身魚のアクアコッタ

by. おがさひでこ先生

美容
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イタリアン
魚料理
野菜たっぷり
魚介スープ
おもてなし
白身魚のアクアコッタ

アクアコッタとはイタリア中部地方のお野菜中心の温かいスープです。
現地ではパンと一緒に食べたりします。
お肉は鶏肉など、お魚は白身魚全般相性がいいです。

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

白身魚全般（タイ、スズキなど）
120g
玉ねぎ
1/2個
ナス
1本
赤・黄パプリカ
各1/2個
ニンニク
1/2片
鶏のブロード（鶏ガラだしの素でもいい）
500cc
バジル（大葉でもいい）
2枚（1枚）
トマト
1個
塩、コショウ
適量
卵
2個
オリーブオイル
適量

作り方

1

玉ねぎはみじん切り、パプリカとナスは1〜2cmの角切りにしておく。トマトはくし切りにする。

2

フライパンに潰したニンニクとオリーブオイルを入れて両面きつね色になるまで火を入れる。

3

白身魚はひと口大に切って塩コショウしておく。
水分を拭き取ってニンニクオイルで焼き色をつけて別にしておく。

4

残ったオイルは捨ててそのままのフライパンで新しいオイルをひいて玉ねぎ、ナス、パプリカを加えて炒める。

5

鳥のブイヨンと白身魚を入れてコトコトと15分ほど煮込む

6

耐熱容器にトマトを入れて煮込んだスープを具材と一緒に入れる。ちぎったバジルを散らして卵を割り入れ塩、コショウをふる。

7

180度のオーブンで10分ほど加熱して卵が半熟になっていたら完成。面倒な方は温泉卵を入れればオーブン加熱を省けます。

★ 調理のコツ・ポイント

スープはコトコトが基本です。強い火で沸騰させるのはNGです。コトコト煮れば煮崩れもなく美味しいスープが作れます。鶏肉で作られることが多いですが白身魚全般に合います。玉ねぎは必須ですが、他のお野菜は何でも代用可能です。

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レシピ制作者
おがさひでこ

おがさひでこ

イタリア料理教室クオーレ（福岡県北九州市小倉北区）

イタリアはフィレンツェ、ミラノ、ローマ、マルケ、アブルッツォを巡り学ぶ。 帰国後は国内イタリア料理専門店に勤務後、市場で魚屋、肉専門店にて食材について学びイベントの料理教室の助手などを経てイタリア料理教室を自宅に開業。 自宅教室と外部企業からのイベントやスタジオでの講師も務める。 日本イタリア料理教室協会認定校 イタリア料理研究家 栄養士 国際薬膳食育士 マクロビオティックインストラクター

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