クスパアワード2024とは？
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骨粗鬆症の予防に　小松菜の枸杞酒ごま和え

by. 須崎桂子けいてぃー先生

骨粗鬆症の予防に　小松菜の枸杞酒ごま和え

骨を丈夫にする薬膳♪
カルシウムの豊富な小松菜と黒胡麻を使う和風薬膳フードセラピーの一品です^^黒胡麻には腎に若々しさや血のモトになる精をチャージする働きがあるので、アンチエイジングや貧血ケアの薬膳にも応用が利きます。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

茹でた小松菜
1わ分
◎炒って刷った黒胡麻
大あ
◎黒胡麻ペースト
大１
◎枸杞酒
大１
◎醤油
小１
◎粗糖
小１
戻した枸杞の実
適宜

作り方

1

小松菜を冷まして水気を絞り、根元を落として、３ｃｍに切る。

2

◎を小鍋に入れ木べらで混ぜながら加熱して、全体がよく合わさったら火を止めて和え衣を作る。

3

１と２を和えて器に盛り、枸杞の実をあしらう。

★ 調理のコツ・ポイント

♡茹であがった小松菜はすぐに仰いで冷まして色止めを行って水にさらさず、カルシウムの流出を最小限に抑えます。
♡枸杞酒の作り方はレシピを公開しています。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　補陰類　小松菜　p.120 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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