冷え症の緩和に　秋刀魚と蓮根のアラビアータ風

by. 須崎　桂子先生

冷え症の緩和に　秋刀魚と蓮根のアラビアータ風

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カラダを温める薬膳♪
ピリッとした辛味でお腹から温める唐辛子で、血（けつ）をサラサラ流す秋刀魚を頂きます。血脈を通じて血とともに全身に温かさを巡らせる薬膳フードセラピーの一品^^さらに抗酸化の完熟トマトと出血を防ぐ蓮根で血の道を守ります。

材料 分量:４人分 調理時間:３０分

秋刀魚
４尾
オリーブオイル
大１
玉葱の薄切り
１個分
大蒜の薄切り
１個分
種を除いた唐辛子
２本
人参の小口切り
１００ｇ
粗糖
大１
赤ワイン
２００ｍｌ
完熟カットトマト缶詰
２４０ｇ
水
５０ｍｌ
ローリエ
４枚
海塩（フランス産ゲラン）
１ｍｌ
蓮根の角切り
８０ｇ
酢蓮の薄切り
８枚
茹でた絹さや
８枚

作り方

1

秋刀魚の頭とはらわたを除き、３等分の筒状に切る。

2

フライパンにオリーブオイル、唐辛子と大蒜を入れて弱火で温め、オイルがうっすらと黄色くなるまで加熱する。

3

玉葱を加えて中火でしんなりするまで炒める。

4

秋刀魚を入れて粗糖を振りかける。

5

赤ワインを上から注ぎ、火を強めて煮立てる。

6

人参とトマトを加える。缶に残ったトマトを水で溶いて加え、再び煮立てる。

7

ローリエを入れて蓋をずらしてかけ、弱火にして１５分煮込む。

8

蓋を開けて海塩を加え味をみる。蓮根の角切りを加えて混ぜ、さらに１０分程度煮込む。

9

蓮根のしゃっきりした歯ごたえが残る程度に煮たら、器に盛り分け、酢蓮と絹さやをあしらって供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡生のトマトは身体を冷やす薬膳素材ですが、煮込むとその作用が和らぎます。
♡唐辛子は使い過ぎると身体の中が乾いたり、炎症を起こしたりするので注意しましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　温裏類　唐辛子　p.87 参照

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このレシピへの感想

しーほわんP

しーほわんPさん

2017/2/5 16:15:03

ピリッと辛いアラビアータ､良いですね♪秋刀魚もそのままでくさみが出ないんですね｡美味しいお料理で血液サラサラなんて嬉しすぎます!お財布にも優しいさんまちゃんの大活躍ありがたやー◇◇◇◇

須崎　桂子

お魚独特の臭みは全く消えてしまいます^^家庭薬膳は毎日ムリなく続けられるレシピが一番。是非、ご家族の健康管理にお役立てください(#^^#)

ハニーサックル

ハニーサックルさん

2017/2/4 17:05:21

見た目も体内がホッと温まるレシピですね☆赤白のコントラストが食欲をそそります！トマトと蓮根を同時に使うお料理は未体験なので、トライしてみたいと思います♪

須崎　桂子

是非～お試しを(#^^#)蓮根のしゃっきり感を残して仕上げてもいいし、ほくほくに煮込んでも美味です♪

レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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