クスパアワード2024とは？: 1年で最も支持を集めた料理教室の先生を発表するクスパアワード。2024年も、ユーザー様からの投票数・クチコミ数・アクセス数などを総合的に審査し、満足度が高かった教室を表彰する予定です。; 各教室のページに「クスパアワード2024 この教室に投票する」ボタンが表示されます。
2024年に参加した料理教室のなかで、もっとも満足度の高い教室へご投票をお願いいたします。
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投票期間：2024年12月16日(月)～2025年1月27日(月)

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さんまのタルタル　ゆず風味　サラダ仕立て

by. 丹下　慶子先生

さんまのタルタル　ゆず風味　サラダ仕立て

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【ビクトリノックス　SC シェフナイフ19cm使用】
旬のさんまを、切れ味抜群のビクトリノックス SCシェフナイフ19cmでさばきます。
ビクトリノックスのシェフナイフがあれば、魚をまるごと仕入れるのも怖くない！！

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.4　で制作されたレシピです。

材料分量:４人分調理時間:２０分

さんま

1尾

エシャロットのみじん切り

大さじ１

みょうがのみじんぎり

１/２個分

きゅうり

１/4本

ゆず

１/2個

レモン汁

小さじ１

バルサミコ酢

小さじ１

白ごま

小さじ１

オリーブオイル

大さじ１

塩

適量

黒胡椒

適量

ルッコラ

１/2パック

ピンクペッパー

適量

作り方

1

さんまは、三枚おろしにして、塩少々を振り、冷蔵庫で２０分休ませる。水分を拭き取り、中骨、皮を取り除き、5mm角に切る。

2

ゆずは皮をすりおろし、果汁は絞る。きゅうりは5mm角に切って塩少々（分量外）を振り、水分が出たらしぼっておく。

3

①と、白ごま、エシャロット、みょうがのみじん切り、②のきゅうり、②のゆず果汁、レモン果汁、オリーブオイル、バルサミコ酢をあえる。塩胡椒で味を整え、セルクルで形を調えて皿に盛りつける。

4

③の上に、ルッコラをのせ、皿のふちに、ピンクペッパーとゆずの皮のすりおろしを散らす。

★ 調理のコツ・ポイント

ビクトリノックス・シェフナイフの刃先から根元まで使うことがポイント。

おろした切り身は塩を振ったあとしっかり時間を置いて、水気を覗いてから骨と皮を取り除くとうまくいきます。

みょうがの代わりに、ディルなどの西洋ハーブを加えるのもオススメ。
また、ゆずの代わりに、すだち、かぼすでもOKです。

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

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レシピ制作者

丹下　慶子

さくらキッチン（東京都荒川区）

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル日本ソムリエ協会認定ソムリエ漢方養生指導士レコール・デュ・ヴァンチーズ講師ラジオ局を経て、フランス料理のPR、新規店舗開発を担当。その後大手料理教室を経て現在に至る。企業のレシピ開発なども行う。ワインスクール「レコール・デュ・ヴァン」のチーズ講師も務める。

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