なすとさんまの冷製前菜

by. 藤野幸子先生

オリーブ
夏野菜
なすとさんまの冷製前菜

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グリルなすに、あぶったｻﾝﾏｦﾉｾﾃ､ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイル。トマトジュースでさっぱりといただく秋のﾒﾆｭｰ。お酒のおつまみにもぴったりです

材料 分量:２人分 調理時間:１５分

なす（縦３ｍｍにきる）
１本
さんま（三枚におろし骨と皮をとる）
１/２尾
バジル
５枚
白ワインﾋﾞﾈｶﾞｰ
少々
オリーブオイル
適量
にんにく
１片
塩
少々
みょうが甘酢づけ
１本
トマジュース
大さじ４

作り方

1

なすは３ｍｍ、塩をしてしんなりしたら、水であらって、オリーブオイルをかけて、グリルパンで焼き、にんにくの切り口をこする。

2

①にかるく、ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイル、バジルのみじんぎりをかける。

3

さんまは、かるく塩をして皮にﾊﾞｰﾅｰさっとあてて、こおばし焼く。食べ焼くく切る。

4

皿にトマトジュースをいれ、ﾛｰﾙにしたなすをのせ、さんまをのせて、せんぎりのみょうがをのせる。

★ 調理のコツ・ポイント

さんまをバーナーで焼くときは、数秒さっと！バーナーがないときは、フライパンで皮面のみ、強火さっと焼く

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レシピ制作者
藤野幸子

藤野幸子

ラクッチーナサッチ（神奈川県横浜市港北区）

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイツ在住中はイタリアレストランの厨房 にてイタリア人と働く。帰国後は成城、日吉、伊豆にてサロン形式の料理教室開催。 食材の味を生かしたシンプルで美味しい料理の他に菓子、パン、オリジナル料理をご紹介。 ’シンプルでおいしいこねないパン’著書。テレビ、ラジオ出演。

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