クスパアワード2024とは？
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おせち薬膳　スプラウトの干柿なます

by. 須崎桂子けいてぃー先生

おせち薬膳　スプラウトの干柿なます

2

消化を助けるおせち薬膳なます♪
ご馳走を食べる機会の多い年末年始の薬膳サイドディッシュ♪胃腸の具合が悪くなる前に、消化とお通じを促す大根の薬膳を一緒に食べてお正月太りを予防☆干し柿はおいしいけれど食べすぎると便秘になるので少量加えました。

材料 分量:４人分 調理時間:１５分

大根の千切り
３０ｇ
人参の千切り
２０ｇ
ブロッコリースプラウト
３０ｇ
自然塩
少々
◎純米酢
大１
◎蜂蜜
小２

作り方

1

大根の千切り、人参の千切り、根元を取り除いたブロッコリースプラウトを自然塩で和えて少しおく。

2

◎を合わせて１とよく和え器に盛って供する。

★ 調理のコツ・ポイント

♡干し柿をなますに入れるとおいしいのですが、柿のタンニンには腸の働きを渋らせる作用があり、使いすぎると便秘になるので注意しましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』　消食類　大根　p.200 参照

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レシピ制作者
須崎桂子けいてぃー

須崎桂子けいてぃー

ナチュラル薬膳生活カレッジ　横浜教室（神奈川県横浜市）

はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、薬膳の道に入りました。中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞めて２００８年に薬膳スクールを開業。自宅療養中の家族がいるご家庭、医療現場、健康料理店などで活かせる、中医学理論で薬膳レシピ組み立てる実践的なスキルをお伝えしています。

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