元気になる　ぶりのしょうがみりん照り焼き

by. 須崎　桂子先生

元気になる　ぶりのしょうがみりん照り焼き

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元気になる和食の薬膳♪ 身近な薬膳素材の鰤（ぶり）で、気血をチャージする食養生。辛味で巡りをよくする薬膳素材「生姜（しょうきょう）」と、経絡を温める本みりんの「しょうがみりん」仕立て。だから、身体を温め気血の循環アップにもおススメです。

材料 分量:２人分 調理時間:１０分

ぶり
２切れ
しょうがみりん（タカラ本みりん」使用）
小さじ２
粗糖
小さじ１
醤油
小さじ１

作り方

1

フライパンにオリーブオイルをしき、ぶりの切り身を中火で両面こんがり焼き、一旦火を止める。

2

しょうがみりん、粗糖、醤油を加え、再び弱火でさっと加熱して全体に調味料が絡まり、テリが出たらすぐに火を止める。

3

ぶりの照り焼きをお皿に盛り、焼き汁をかけ、オプションで青あしらいを添える。

★ 調理のコツ・ポイント

♡しょがみりんは、タカラ本みりん２００ｍｌと皮を剥いたおろし生姜８０ｇを中火のあと弱火で８分間煮て作ります。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類　ぶり　p.115 辛温解表類　生姜　p.84　温裏類　みりん　p.88 参照　

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レシピ制作者
須崎　桂子

須崎　桂子

ナチュラル薬膳生活カレッジ　Zoomオンライン横浜校（神奈川県横浜市西区）

薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふさわしい食事を作れなかった後悔から、父の他界後に薬膳との出会いがありこの道に入りました。中国人の中医師のもと中医薬膳学を本格的に学び、会社勤めを辞め２００８年に薬膳スクールを開業。病院では自宅療養中の父の食事指導がなかったため、医療従事者の方が《薬膳の専門家》を目指せるコースで指導しています。

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