豚肉の野菜ロールと3種のソース

by. 奥野恵子先生

夏野菜
豚肉の野菜ロールと3種のソース

1

豚肉を彩りよくご馳走の一品に仕上げます。

材料 分量:4人分 調理時間:30分

豚薄切り肉
8枚
赤パプリカ（8等分）
1/4個
エリンギ（8等分）
2本
長芋（8等分）
4ｃｍ
長ネギ（8等分）
1本
水菜（水でよく洗う）
1/4束
茄子（半分にして8等分）
1本
白ワイン
大1

作り方

1

豚薄切り肉を広げ塩コショウする。パプリカ、エリンギ、長芋、長ネギを芯にして巻く。

2

よく熱したフライパンで焼き目をつけ白ワインをいれ、蓋をして火を通す。

3

付け合せの茄子を揚げる。お皿に水菜を敷き盛り付ける。

4

3種のソースを作り添える。

★ 調理のコツ・ポイント

3種のソース
①トマトソース（トマトホール缶50ｇ、玉ねぎみじん切り20ｇ、にんにく少々、オリーブ油大1、塩コショウ少々）
トマトソースはオリーブ油大1に、にんにくを香りが出るまで炒め、玉ねぎのみじん切りを透き通るまで炒めトマトホールを手で潰し塩コショウして煮詰める。
②カレーソース（マヨネーズ20ｇ、カレー粉5ｇ、醤油5ｇ）材料を混ぜる。
③バルサミコソース（バルサミコ酢50ｇをフライパンの肉汁にいれとろみがつくまで煮詰める）

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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