桜シフォンケーキ～17ｃｍトールシフォン型～

by. 奥野恵子先生

シフォン
桜シフォンケーキ～17ｃｍトールシフォン型～

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桜の塩漬けと紅麹で作る薄いピンク色のシフォンケーキです。
17ｃｍトールシフォンケーキ（浅井商店）の型で焼くとよりかっこよく焼けるのでこちらもおすすめです！

材料 分量:17ｃｍトールシフォン型1台 調理時間:1時間

卵白（L4個）
160ｇ
グラニュー糖
50ｇ
卵黄（L4個）
70ｇ
グラニュー糖
30ｇ
太白胡麻油
40ｇ
薄力粉
75ｇ
紅麹
5ｇ
桜の花の塩漬け（10個分ぐらい）
12ｇ
桜の花の塩漬けを戻した塩水
40ｇ

作り方

1

卵白を軽く泡立て2～3回に分けてグラニュー糖を加えしっかりと艶のあるメレンゲを作る。

2

卵黄にグラニュー糖を入れ白っぽくもったりするまでミキサーで泡立てる。

3

2に太白胡麻油を糸をひくように垂らしながら泡立て器で混ぜる。

4

桜の花の塩漬けを戻した塩水を3に入れ混ぜ、ふるった粉類をいれ混ぜる。トップの飾り用に桜の花6～8個を取り分け残りは細かく刻む。

5

4にメレンゲを3回に分けて入れ細かくした桜の花を混ぜる。

6

型に飾り用の花を散らし生地を流しいれ軽くトントンと大きな気泡を抜く。

7

180℃のガスオーブンで40～45分焼成。 焼成後型をさかさまにして冷ます。 冷めたらスパチュラと竹串を使い型から取り出す。

★ 調理のコツ・ポイント

1、桜の花の塩出しは30分～1時間ぐらい。周りにたくさんついた塩はふるい落としてから塩出しし、うすピンクの塩水を利用します。
2、桜の葉の塩漬けがより桜の香りがするので好みで使い分けてください。

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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