フィナンシェ生地でクランベリーチョコケーキ

by. 奥野恵子先生

フィナンシェ
フィナンシェ生地でクランベリーチョコケーキ

3

チョコフィナンシェ生地にクランベリーとクリームチーズを入れスクエア型に入れ焼きます。
友チョコなど大量生産したいこの時期、しっとりとしたチョコケーキが簡単に出来ます。

材料 分量:15ｃｍスクエア型1台 調理時間:30～40分（焼き時間）

卵白
120ｇ
グラニュー糖
110ｇ
薄力粉
23ｇ
強力粉
7ｇ
ココア
15ｇ
アーモンドプードル
38ｇ
無塩バター
95ｇ
クランベリー
30ｇ
クリームチーズ
30ｇ
くるみ
15ｇ

作り方

1

鍋にバターを入れ溶かします。細かい泡がたち濃いきつね色になるまで火にかけ焦がしバターを作ります。

2

ボウルに卵白とグラニュー糖を入れミキサーで混ぜ、ふるった粉類を入れさらに混ぜます。

3

1を濾し器で濾しながら２に入れ混ぜます。
1時間～一晩冷蔵庫で休ませます。

4

クランベリーはお皿に入れ水を少しかけてラップをしてレンジで蒸します。500W1～2分加熱。大きければ小豆大に刻みます。

5

クリームチーズは8ｍｍ角に切ります。くるみは170℃のオーブンで10分ローストして小豆大に刻みます。

6

1ｃｍ丸口金を付けた絞り袋に生地を入れ型に1/3絞り出します。1/2のフィリング類を入れ1/3の生地を絞り残りのフィリグ、残りの生地を絞り170℃のオーブンで30～35分焼きます。

7

焼成後3×4の12個ぐらいにカットします。

★ 調理のコツ・ポイント

1、焦がしバターは火を入れすぎて苦くならないようにしましょう。
2、型に敷き紙を敷いて焼いてください。底抜きのタルト型は不要。

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レシピ制作者
奥野恵子

奥野恵子

自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県神戸市西区）

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと酵母菓子、米粉パンと米粉菓子を教える。 過去にコープカルチャー明石にて4年半、コープカルチャー西神南にて5年余りパンとケーキの講師を務める。 大阪ガス久キングスクール千里・神戸・京都にて特別レッスン講師を務める。

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