♪★バラのフィナンシェ★定番焼き菓子をランクアップさせる技♪

by. 緒方　亜希野先生

フィナンシェ
♪★バラのフィナンシェ★定番焼き菓子をランクアップさせる技♪

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今日は定番焼き菓子フィナンシェレシピのご紹介です♪
お店でも人気の高いお菓子のひとつ。
ウチではコク出しに少しだけ加えるものがあります。

材料 分量:バラの焼き型　12個分 調理時間:60分

粉砂糖
150ｇ
薄力粉
50ｇ
アーモンドパウダー
50ｇ
ヘーゼルナッツパウダー
20ｇ
卵白
100ｇ
無塩バター
120ｇ
ビターアーモンドエッセンス
少々

作り方

1

無塩バターをハシバミ色（うすいベージュ）になるまで焦がす。いい香りがしてきたらボウルにあける。

2

粉類をふるい合わせ卵白をくわえてなめらかになるまで混ぜる。

3

②に人肌より少し熱いくらいの焦がしバターを加えてなめらかになるまで混ぜ、エッセンスを加える。

4

油脂を塗った型に絞りいれ、190℃で15～18分焼く。

★ 調理のコツ・ポイント

ヘーゼルナッツのコク、ビターアーモンドエッセンスの香り。
主張しすぎない焦がしバターで品よくまとまったフィナンシェ。
是非お試しください♪

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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