話題の第４のチョコ★ブロンドチョコの作り方★

by. 緒方　亜希野先生

キャラメル
話題の第４のチョコ★ブロンドチョコの作り方★

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今話題の第４のチョコレート＜ブロンドチョコ＞。ホワイトチョコレートをオーブンに入れっぱなしにしてしまった、失敗から生まれたレシピだとか。ミルク感があるキャラメル風味にナッツの香ばしさがプラスされたような優しいお味です。

材料 分量:作りやすい分量 調理時間:90分（作業時間は10分）

ホワイトチョコレート
100g
ナッツ、ドライフルーツ
適宜

作り方

1

ホワイトチョコレートを耐熱皿に入れ、

2

120℃のオーブンに入れて4～5分放置し、溶かします。

3

30分後、取り出して混ぜます。ほんのり色がついてきました。油（カカオバター）が分離するので、よく混ぜること。

4

さらに30分焼くと、ブロンドに。よく混ぜて、このままオーブンに入れて冷めるまで置きます。

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分離していた油（カカオバター）も落ち着き、優しい色合いのチョコレートになりました。この後27℃まで冷まし、30℃まで温めます。（テンパリング）

6

チョコレートモールドに流し、ナッツやドライフルーツをのせてそっと抑えて密着させます。しばらく置いて固め、取り出します。

★ 調理のコツ・ポイント

混ぜるだけの簡単レシピ。チョコレートモールドがなければマンディアンのように絞り出してください。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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