♪すき焼きスキレットDE簡単★ローストチキン★♪

by. 緒方　亜希野先生

♪すき焼きスキレットDE簡単★ローストチキン★♪

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１ｋｇサイズのチキンは、すき焼きスキレット（＝すき焼き鍋）にぴったり。グレイビーソースもばっちり調理出来ます。簡単で豪華に見える＆ジューシーでおいしい～♪これからクリスマスにかけてのホリディシーズンにおススメ！

材料 分量:１ｋｇチキン１羽分 調理時間:準備10分＋焼き時間45～50分

チキン
1羽（1kg）
塩
小さじ山盛り1（5～6ｇ）
こしょう
適宜
にんじん、玉ねぎ、セロリ
各適宜
にんにく
5～6個
レモン
1個
タイム
3枝
バター
大さじ2

作り方

1

タイムは茎を取って刻む（約小さじ１になる）。バターとよく混ぜ合わせておく。

2

チキンは前日から冷蔵庫に移して解凍し、焼く1～2時間前に冷蔵庫からだし、常温に戻す。

3

野菜は食べやすくカット。にんにくは皮をむき、レモンは4つ割にする。

4

チキンをよく洗い、表面の水分をきれいに拭く。皮と身の間に手を入れて皮と身を離す。バターの半量を入れて皮の上から手でよく伸ばす。

5

にんにくとレモンをおなかに詰め、足を交差させてタコ糸などで固定する。すき焼きスキレットの上に網をセットしてチキンを乗せ、野菜を周りに置く。200℃のオーブンで45～50分焼成する。

6

※ももの部分を竹串で刺してみて、透明な肉汁が出ればOK。弾力があるかどうか、おいしそうな香りがするかどうか、脂がじゅわじゅわと音を立てているかも、焼き上がりのサイン。

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＜グレイビーソース＞
焼きあがったチキンと野菜は大皿に取り出しておく。

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鍋に残った肉汁を金属製のボウルに入れ、氷水に当てて冷やす。脂が固まるので取り除く。※臭みがあるので、脂は取り除いた方が良い。

9

鍋にバター大さじ１を足して火にかける。焼き焦げたおいしいお味の素をしっかりこそげ、小麦粉を加えて火を通す。

10

白ワイン1/2カップを少しづつ加え、溶きのばす。チキンスープ1/2カップも加えてとろみが出るまでしばらく煮る。

11

塩コショウで味を調え、ざるなどでこす。チキンに添えていただく。

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チキンを切り分け、マッシュポテトを添えて。グレイビーをたっぷりかけてどうぞ♪

★ 調理のコツ・ポイント

ハーブはセージ、ローズマリーでもOK。
チキンの焼き時間は500g増えるごとに＋20分を目安にしてください。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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