ハロウィンレシピ★かぼちゃのしっとりシフォン★

by. 緒方　亜希野先生

シフォン
ハロウィンレシピ★かぼちゃのしっとりシフォン★

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今日はかぼちゃシフォンレシピのご紹介です♪
取引先の道の駅で、ハロウィン期間のみ、おばけかぼちゃとセットで販売！農産物とセット、というのが道の駅らしくていいですよね。女子好みのしっとり食感に仕上げています♪

材料 分量:15ｃｍ紙型1台分 調理時間:40分（冷ます時間を除く）

卵黄
2個分
グラニュー糖
20ｇ
かぼちゃペースト
50ｇ
牛乳
大さじ2
サラダ油
大さじ3
薄力粉
55ｇ
卵白
3個分
★グラニュー糖
40ｇ
かぼちゃの種
適宜

作り方

1

卵黄にグラニュー糖をすりまぜ、じゃりじゃり感がなくなったらかぼちゃを加える。

2

牛乳とサラダ油を少しずつ加え、しっかりと乳化させる。

3

粉をふるって加え、粘りが出るまで泡だて器のまま混ぜる。

4

卵白に★グラニュー糖を少しずつ加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。

5

卵黄の生地にメレンゲを3回に分けて加える。泡だて器のままざっくりと、9割がた混ぜる。

6

ゴムべらに持ち替え、上下を返すようにあおりながら混ぜる。均一な生地になったら、型に流し、かぼちゃの種を散らし、160℃で30～35分焼成。型を逆さにして冷ます。

★ 調理のコツ・ポイント

紙の型は香ばしさが出にくいのですが、かぼちゃのシフォンの優しい甘さには、ちょうどいい感じです。紙の型をお使いになるときのポイントは、多めの生地を入れること。アルミの型に比べて、膨らんだ生地が滑りやすくしぼんでしまいやすいのです。ご参考になさってください。※アルミシフォン型でおつくりになるときは17ｃｍをお使いください。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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