クスパアワード2024とは？
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♪バレンタインレシピ★しっとりチョコシフォン★♪

by. 緒方　亜希野先生

シフォン
♪バレンタインレシピ★しっとりチョコシフォン★♪

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今日のバレンタインレシピは“チョコシフォン”
定番ものこそきれいに出来るとうれしいもの＾＾
メレンゲの泡立てテクをしっかり覚えて
失敗しないシフォン作りにチャレンジ!

材料 分量:17cm1台（14ｃｍ2台分） 調理時間:1時間（ケーキを冷ます時間を除く）

卵黄
3個分
グラニュー糖Ａ
30ｇ
水
80ｇ
サラダ油
70ｇ
薄力粉
60ｇ
ココア
30ｇ
生クリーム
200ｇ
グラニュー糖Ｃ
15ｇ
チョコシロップ
少々

作り方

1

卵黄生地：卵黄をほぐし、グラニュー糖Ａを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。水とサラダ油を少しずつ加え混ぜ、合わせてふるった薄力粉とココアを加えてしっかり混ぜる。※粘りが出るまでしっかり

2

メレンゲ：卵白5個分のコシを切るようにハンドミキサーの低速で泡立て始める。全体が泡になったらグラニュー糖Ｂ60gをすこしずつ加えながら高速で泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

3

卵黄生地にメレンゲをひとすくい加え、生地を緩ませる。残りのメレンゲを3回に分けて加え、型に流す。
型を台にすとんと落として大きな気泡を抜く。170℃で25～30分焼く。

4

生クリームにグラニュー糖Ｃを加えて8分立てにし、全体をコーティングする。残った生クリームにチョコシロップを垂らしてマーブル模様にデコレーションする。

5

焼きあがったシフォンは、出来れば冷蔵庫でひと晩寝かせて。
型抜きがしやすくなります。
手を使って型から離していくときれいに抜けます。

★ 調理のコツ・ポイント

メレンゲは9分立てに。泡立てすぎると、生地に混ぜにくくなります。
生クリームでデコレーションせず
そのままラッピングしてプレゼントしてもいいですね。

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このレシピへの感想

ばく

ばくさん

2012/11/14 0:51:17

早速のお返事、ありがとうございます☆
卵白は５個分、メレンゲのお砂糖は６０ｇなんですね。
今度作ってみます。

ユーザー

たけひめKitchen

2012/11/12 6:32:48

ばくさま
文中に記載いたしました。
大変失礼いたしました!!

ばく

ばくさん

2012/11/12 2:48:30

連続でコメント失礼いたします。
卵白の量も記載が無いのですが・・・。

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レシピ制作者
緒方　亜希野

緒方　亜希野

たけひめKitchen（奈良県生駒市）

クスパアワード2014 エリア賞

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッピースイーツHush-Hush開業。 2014年株式会社たけひめ設立(代表取締役) 主な業務：洋菓子製造販売、焼き菓子教室、レストランデザートの開発・製造、デパ地下惣菜の開発、老舗餃子会社の商品開発、食育講師。

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