長いもサラダ

by. 小川　典子先生

夏野菜
長いもサラダ

7

1

ポテトサラダの長いもバージョンです。ホクホクとした食感の優しい味になりました。お豆との相性もばっちりです！

材料 分量:4人分 調理時間:20分

長いも
300ｇ
ツナ缶
小1缶
ミックスビーンズ缶
小1缶
きゅうり
1/2本
細ねぎ
5本
レタス・水菜
各適宜
付け合せ…トマト・アスパラガス
各適宜
〇レモン汁
小2
〇エキストラバージンオリーブオイル
大1
〇塩・こしょう・砂糖
各少々
☆マヨネーズ
大2～3
☆粒マスタード
小1～2
☆牛乳
大1
お好みで黒こしょう
少々

作り方

1

長いもは皮をむいいて小さめの一口大に切り　鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして5・6分煮て　長いもが柔らかくなったらざるにあけて水けをきる。

2

ボウルに〇をあわせて　[1]の長いもが熱いうちに加えて　大きく混ぜる。

3

きゅうりは千切りにして分量外の塩少々を振りかけ　しんなりしたら水けをきっておく。ツナ缶・ミックスビーンズ缶は汁気をきっておく。細ねぎは小口切りに切る。

4

[2]のボウルに混ぜ合わせた☆を加え　[3]も入れて大きく混ぜて味を調える。　

5

千切りのレタス・ざく切りの水菜を盛り付けた器にサラダをのせ　付け合せの野菜を添える。お好みで黒こしょうを挽く。

★ 調理のコツ・ポイント

マヨネーズ・粒マスタードはお好みで加減してください。長いもの切り方で和えるマヨネーズの量が変わってきます(大きく切ると少なく、細かく切ると多く必要になります)。中に一緒に混ぜる具材はお好みで用意してください。ハム・ベーコン・ささみ・コーンなど何でも合うと思いますよ。

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レシピ制作者
小川　典子

小川　典子

N's kitchen（千葉県習志野市）

レシピコンテスト2013 グランプリ

東京都出身　明治大学卒 1997年　自宅料理教室開始 2007年　カルチャーセンター講師 2020年　女子栄養大学短期大学部入学 2022年　同大学卒業　教室を再開し、現在に至る ★受賞歴 「第19回・第20回ザ・地産地消家の光料理コンテスト」佳作 ぐるなび主催「お米メニューアイディアグランプリ」グランプリ 日本米粉協会主催「米粉スイーツレシピコンテスト」優秀賞

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