かぼちゃとマスカルポーネチーズのふわふわした温かい前菜

by. 三谷良子先生

かぼちゃとマスカルポーネチーズのふわふわした温かい前菜

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蒸したかぼちゃとマスカルポーネチーズをふわふわのピュレに仕上げ、フォームミルクをかけました
パリでいただいた、お料理をヒントに考えた一品です

材料 分量:２人分 調理時間:３０分

かぼちゃ
１／８個
おろし生姜
８g
コンソメ
小匙１／４
牛乳
１２０g
マスカルポーネチーズ
２０g
牛乳
適量

作り方

1

かぼちゃは７ミリ幅のくし形に切り、耐熱容器に並べて水を少しふりかけてラップをし、電子レンジで加熱し柔らかくする
皮をむいてボウルに入れる

2

１のボウルに、生姜、コンソメ、牛乳、マスカルポーネチーズを加え、レンジで温め、バーミックスで撹拌しふわふわにする

3

牛乳適量を沸騰直前まであたため、ミルクフォーマー（または泡立て器）で泡立てる

4

２をカフェオレボウルに入れ、３のフォームミルクをのせる

★ 調理のコツ・ポイント

フランスでは、ホクホク系のかぼちゃはあまり使われませんが、この料理はホクホクしたかぼちゃで作る方が美味しいです

このレシピはコラボ企画の関連レシピです

「マスカルポーネを使った簡単レシピ」コンテストのエントリーレシピです

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レシピ制作者
三谷良子

三谷良子

パン＆料理教室　サロンドファリーヌ（神奈川県横浜市栄区）

服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。 田崎真也ワインスクールにて学び、チーズプロフェッショナル、ワインエキスパートの資格を取得。 自宅にてパン＆料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。 横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている

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