クスパ レシピ
カツオの胡麻茶漬け 渡辺隆裕先生
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作り方
【1】
味醂は火にかけてアルコールを飛ばします。
【2】
濃口醤油と卵黄を合せます。冷めた味醂も合わします
【3】
胡麻ペーストを一気に加えます。
【4】
カツオは食べやすい大きさに切り分けて胡麻タレをかけます。
【5】
白米と薬味を添えて、熱々の出汁やお茶で茶漬けにします。
★調理のコツ・ポイント★
調味料と胡麻は一気に混ぜないと分離します。
レシピ制作者
渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）
■先生のプロフィール
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)
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