【1】
味醂は火にかけてアルコールを飛ばします。
【2】
濃口醤油と卵黄を合せます。冷めた味醂も合わします
【3】
胡麻ペーストを一気に加えます。
【4】
カツオは食べやすい大きさに切り分けて胡麻タレをかけます。
【5】
白米と薬味を添えて、熱々の出汁やお茶で茶漬けにします。
調味料と胡麻は一気に混ぜないと分離します。
渡辺隆裕:日本料理たんたか(東京都新宿区天神町)
15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を18年間積みました。 満を持して新宿…(全て読む)
2025年4月18日 【ゴールデンウィーク期間中のお問い合わせについて】
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