カツオの胡麻茶漬けのレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

カツオの胡麻茶漬け 渡辺隆裕先生

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赤身の鮮魚に相性の良い胡麻茶漬けです。

＜材料＞  分量:10人前   調理時間:30分

カツオ

300ｇ

胡麻ペースト

170ｇ

濃口醤油

180㏄

卵黄

4個

味醂

150㏄

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作り方

【1】

味醂は火にかけてアルコールを飛ばします。

【2】

濃口醤油と卵黄を合せます。冷めた味醂も合わします

【3】

胡麻ペーストを一気に加えます。

【4】

カツオは食べやすい大きさに切り分けて胡麻タレをかけます。

【5】

白米と薬味を添えて、熱々の出汁やお茶で茶漬けにします。

★調理のコツ・ポイント★

調味料と胡麻は一気に混ぜないと分離します。

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月19日(日)   睦月料理教室

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