生地とクッキー生地にかぼちゃを練りこんでハロウィンっぽく仕上げました
【1】
かぼちゃはレンジで加熱して柔らかくなったらマッシュして冷ましておく
【2】
強力粉、薄力粉、砂糖、塩、イースト、卵、水、かぼちゃを入れて生地をよく捏ねる
【4】
ガス抜きをして更に30分醗酵させる
【5】
40gに分割して丸めて休ませる(ベンチタイム)
【6】
もう一度丸めなおしてカップに入れて40℃で50分醗酵させる
【7】
上生地の材料は溶かしバターから下全部混ぜ合わせて6の上に絞る
【8】
180度で10分焼成する
かぼちゃの量は好みで変える
かぼちゃの水分量で仕込み水の量が変わるので少し水を減らしてから捏ねて調整する
まさちゃん:パンとおやつ茨木(大阪府 茨木市 元町)
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs~…(全て読む)
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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