クスパ レシピ
おばけの白パン まさちゃん先生
ふわふわの白パンをおばけの形にしてみました
＜材料＞ 分量:10個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
3ｇ
塩
2ｇ
インスタントドライイースト
1ｇ
スキムミルク
6ｇ
水
70ｇ
ショートニング
5ｇ
☆無塩バター
80ｇ
☆砂糖
80ｇ
☆卵
50ｇ
☆薄力粉
150ｇ
☆ブラックココア
適量
☆バニラ
少々
☆レモンパテシェール
少々
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作り方
【1】
強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、水を入れて良く捏ねる
【2】
生地がまとまってなめらかになってきたらショートニングを入れて捏ねる
【3】
きじがきれいにまとまればきれいに丸めて３５度で６０分醗酵する
【4】
ガス抜きをして更に３０分醗酵させる
【5】
60ｇづつに分割し、きれいに丸めなおし３０分休ませる
【6】
涙型に成型しておばけっぽくする
４０度で４５分ほど醗酵させる
【7】
☆の材料はクッキー生地なのでバターと塩をすり混ぜ卵を入れて混ぜふるった薄力粉を合わせる
生地はかなり余るので少しとってグラックココアや色粉で色をつけて目や口などをつけて150度で１０分ぐらい焼く
★調理のコツ・ポイント★
生地はよく捏ねた方がボリュームが出る
☆マークはクッキー生地名なので余った生地は冷凍可能
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 元町）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
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