だいのすけさん。こちらこそいつもありがとうございます。新しいコースのメニューも提案も根負けしました。
意外とこのトッピング生地のタイミングが問題でして。作る時間工程を頭に入れて計算しておかないと全て過発酵になります。それにトッピングを上手に乗せていかないと地割れしません。
よって全ての工程が完璧になるには基礎からの土台が問題なのです。今回の焼き色はもう少し付けても良かったかも
- 高山 真弓先生
- 2016/4/1 19:15:47
だいのすけさん。こちらこそいつもありがとうございます。新しいコースのメニューも提案も根負けしました。
意外とこのトッピング生地のタイミングが問題でして。作る時間工程を頭に入れて計算しておかないと全て過発酵になります。それにトッピングを上手に乗せていかないと地割れしません。
よって全ての工程が完璧になるには基礎からの土台が問題なのです。今回の焼き色はもう少し付けても良かったかも
★ディズニー好きパン好きの高山真弓です★
パンの世界に入り20年以上やってきた対面レッスンは2022年12月を持ちまして閉校しました。誠にありがとうございました。
↓↓↓
1964年東京生まれ。
保育業界15年を経て2002年から教室経営。
独自プログラムでオリジナルパンを考案しお弟子さん多数。約600名程の卒業生を育てる。
他:テレビ出演・講演会・雑誌・商品開発など
この教室へクチコミを投稿する