3ヶ月連続の集中レッスンでクロワッサンを極める｜折込生地【ステップアップコース（経験者向け）】

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クロワッサン作りに挑戦してみたい。
でも、折り込みって難しそう。
そう思ったことはありませんか。

「レシピ通りに作っているはずなのに、層が出ない」
「バターが溶けて生地がべたつく」
「家の室温で失敗してしまう」
私の教室に来てくださる方からよく聞く声です。


クロワッサンはパンの中でもちょっと特別な存在。
一度うまく焼けると、あの香りと層の立ち上がりに心が躍ります。


でも、一人で練習すると、どこがうまくいかないのかがわからないまま、何度も失敗してしまうことも。
だからこそ私は【手元をしっかり見てもらえる場】を用意したいと思いました。


パン作りは五感を使うもの。
触り方、めん棒の角度、力の抜き方、温度管理。
言葉では伝えきれないポイントが実は山ほどあります。


クロワッサンの折り込みでいちばん大切なのは「めん棒の使い方」。
ここが変わると、仕上がりが劇的に変わります。
層が美しく立ち上がる生地になると、焼き上がった瞬間の香りまで違ってきます。


そこで1月から3ヶ月連続のクロワッサンレッスンを開講します。
一回ごとに2種類のパンを作り、合計6種類の折り込み生地をマスターしていくレッスンです。

少人数制なので、めん棒の角度から体重の乗せ方まで、しっかり目を配ってアドバイスしていきます。
初心者の方もご安心ください。



そして、学んだことが翌日すぐ復習できるように生地と折り込み用バターをお持ち帰りいただきます。（1種類のみ）
何度か繰り返すことで、自分の手の感覚がどんどん育っていきます。



【ステップアップコース（経験者向け）】


1月：シュガーアーモンド／クリームチーズ
2月：クロワッサンアーモンド／ウィンナーパイ
3月：キャラメルバナナ／マロンクリームパイ

土曜日クラス：1月17日・2月21日・3月28日
日曜日クラス：1月18日・2月22日・3月29日

お申し込みの際は1回目の日程をチェックしてください。

■開催場所	東京都 豊島区 駒込
■レッスンメニュー	シュガーアーモンド：グラニュー糖とアーモンドをたっぷりトッピング クリームチーズ：クリームチーズに甘いフルーツを混ぜたフィリング クロワッサンアーモンド：名店デイジーのクロワッサンB.Cをイメージ ウィンナーパイ：ウィンナーとチーズを載せて キャラメルバナナ：キャラメリゼしたバナナとトッピング マロンクリームパイ：マロンクリームをたっぷり巻いて、リース状に成形
■レッスン内容	パン
■レッスンの流れ	レシピの説明後、実習に入ります。 途中軽食をはさみ、焼成後試食し洗い物をして終了となります。
■受講料	66,000円（税込）
■定員	3名
■持ち物	エプロン・ハンドタオル・筆記用具・パンを入れるエコバックのようなもの
■支払方法	クスパ決済 教室指定のお支払い（受講料は3回分です。お申し込み後3日以内にお振込みを願います。 またお振込み手数料はご負担ください。 ）
■教室指定お支払い時のキャンセルポリシー	・レッスン料振込後キャンセルの場合は返金は致しかねますが、代理の方がレッスンを受けることは可能です。 ・お申込み後3日以内はキャンセルできます。 ・お振込なくキャンセルまた連絡なくキャンセルの場合は、受講料の全額を頂戴いたします。 ・ご欠席の場合には、レシピのPDFファイルを送付いたします。