Salon de Mirepoix （ミルポア料理教室）（東京都世田谷区）のレッスン情報一覧

こちらはzoomレッスンの録画です。

本格的なスープカレーをシンプルな工程で簡単に作ります。
海老の濃厚な旨味と香りが特徴のスープカレーですが、海老を使わない場合のアレンジ例もご紹介しています。
海老が苦手な方でも美味しいスープカレーをお作りいただけると思います。
その他、今注目のスーパーフードの一つであるキヌアの炊き方、ボリュームのあるシーザーサラダ、デザートにはオートミールやナッツを使ったグラノーラをご紹介しています。

対面レッスンで実際に召し上がった生徒さまが絶賛してくださったので、レッスン録画をご紹介することにしました。
夏野菜のトッピングをたっぷり添えますので、特に夏におすすめのカレーです。

自宅キッチンで作る、スモークサーモンをご紹介します。

使い古した鍋やフライパン、網があればベストですが、
100円ショップで鍋や網を調達し、燻製用として使い倒すのがオススメです。
動画では、100円ショップで揃えた燻製セットと使い方もご紹介します。

何度でも作るたくなるほど、自家製スモークサーモンは簡単で香りや味わいも極上です。
これからはスモークサーモンは買わずに自宅キッチンで作りましょう。

＜動画について＞
Mirepoix Kitchen Lab（ミルラボ）のスタンダード会員の方は、本動画も見放題の対象ですのでご購入されないようご注意ください。
レシピ見放題、動画見放題のMirepoix Kitchen Lab につきましては、HPまたはブログにてご確認いただけますと幸いです。
HP：https://www.cookmirepoix.com/lesson
ブログ：https://www.cookmirepoix.com/post/新しいサービスのお知らせ

調味料は塩のみとシンプル極まりない料理ですが、野菜本来の美味しさ、底力を感じる料理です。
野菜の食感を残しつつ、水っぽくならないラタトュイユの作り方をご紹介します。

作り方はとてもシンプルで簡単ですが、ささっと時短で作るレシピではありません。
それぞれの野菜の旨味を最大限に引き出しながら、ラタトゥイユという一つの料理に仕上げていきます。
仕上がってからは一晩冷蔵庫で寝かし、味をまとめます。
食べるまでの時間はかかりますが、私の中ではベストなラタトゥイユの作り方です。

冷たくしてそのまま食べるのが好きですが、
温かくしてお魚やお肉の付け合わせに、少し余ってしまったらオムレツやキッシュの具材に、
バゲットに乗せてブルスケッタとして、カッペリーニと合わせて冷製パスタのソースとして、
登場シーンもさまざまです。


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甘くて柔らかい完熟の桃とプチトマト、
冷たく甘酸っぱいソースをたっぷり絡めた極細のカッペリーニ、
夏にぴったりのパスタです。

オリーブオイルで乳化させたとろみのあるソースが極細のカッペリーニとよく絡み、
口に含むとふわっと桃の香りが鼻を抜け、ほのかな甘味と酸味が口いっぱいに広がります。

桃をパスタに！？と驚ろかれるかもしれませんが、ぜひ一度お試しください。
桃が美味しい季節限定です。

コロナ禍の今夏は難しいかもしれませんが、夏のおもてなしやホームパーティにも。
見た目やインパクトだけでなく、美味しいのでご家庭でも何度でも作りたくなる一品です。

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鶏レバーをさっぱりレモンと一緒に甘酸っぱく煮たら、
レバーが苦手な私でも一口二口と箸が止まらなくなりました。

赤ワイン、バルサミコ酢のリッチなテイストが、
ワインのつまみにもぴったりの一品です。

ビタミンや鉄分豊富で栄養価の高い鶏レバー、夏バテ防止にも効果的です♪
毎日の食卓に積極的に取り入れたい、でも味や匂いがちょっと苦手・・・
そんな方にこそトライしていただきたい自信作です。

レバーの下処理から丁寧にご紹介しますので、レバーの調理に不安がある方でも大丈夫。
下処理をマスターし、レバー調理のハードルを思いっきり下げてください。

もちろんレバー好きな方にも今までにない味と香りのレバーを堪能していただけると思います。
しっかり煮詰めて味を入れるため日持ちします（冷蔵で夏場3日間、冬場5日間目安）。
毎日少しずつ食べ進むのもおすすめですよ。


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レッスンでご紹介したスープ、シチューの中でも特に人気のクラムチャウダーです。
当教室ではスープ、シチューにコンソメや顆粒だし等は一切使いません。かと言って毎回鶏がらスープやブイヨンを取るのも面倒なので致しません。大事なのは毎日の食事作りをストレスなく続けられること。
毎日でも作り続けられる手軽さで、でも抜群に美味しい、そんなコンセプトで皆さまにレシピをご紹介しています。
前置きが長くなりましたが、今回ご紹介するクラムチャウダーも、身近な材料で手軽に、何度でも繰り返し作っていただけるレシピでご紹介しております。
コンソメや顆粒だしを使わず、かと言って面倒なブイヨン作りもせず、ではどうやって美味しいスープを作るのか。ぜひご覧ください。
また、クラムチャウダーにはジャガイモが入りますが、小さくカットしたジャガイモは煮崩れしやすいもの。
このレシピでは煮崩れしにくいじゃがいもの火入れについても詳しく説明しています。煮込んでもカクカクのジャガイモの火入れは、別の料理でも応用可能です。
今回クスパによる動画レッスンサービスのスタートを記念して、キャンペーン価格にてご紹介します。この機会にぜひどうぞ！
通常の対面レッスンやzoomによるオンラインレッスンと同じ形式で動画を撮っていますので、当教室のレッスンについてもイメージしていただけるかと思います。
（通常レッスンでは複数レシピのご紹介ですが、動画ではレシピごとに一つの動画になります）

・レッスン同様説明しながら進めますので、動画はかなり長いです。
・レシピについてのご不明点やご質問はいつでも承ります。