発酵LabCoo（発酵ラボクー）（兵庫県たつの市）の教室情報

8月 4日 8月 8日 8月20日

臭い、酸っぱい、古臭いと言ったぬか漬けのイメージが変わります。
サラダのような、ピクルスのようなとても美味しいぬか漬けです。
玉ねぎ、ウズラの卵、きのこ等ぬか漬けでは珍しい食材も漬けます。

維持管理を簡単に、失敗せず長く続けられるように全３回のコースになっています。
３回に分けて、ぬか床の作り方から、切り方、盛り付け方、料理への活用方法をお伝えします。
２回目・３回目はご自身のぬか床を持ってきていただき、メンテナンスを行なっていきます。
修了後も引き続きしっかりサポートいたしますのでご安心ください。

２回目は普段ご家庭で使っている包丁を持ってきていただき、包丁の研ぎ方のレッスンを行います。
包丁を砥ぐと切れ味が全く変わりますので皆さん驚かれます。
包丁が切れる様になると料理が楽しく、美味しくなります。
一生物の包丁講座です。

３回目はぬか漬けを使った料理教室を開催します。

各回、ぬか漬けランチがついています。

第1回 ぬか床作り、一年を通した野菜の漬け方
第2回 ぬか漬けの切り方、盛り付け方、包丁の研ぎ方、ぬか床のチェック
第3回 ぬか漬けを使った料理教室、ぬか床のチェック

【募集中の日程】

●水曜日開催コース　第一回 8月4日　第二回 8月18日 第三回 9月１日

●土・日曜日開催コース　第一回 8月8日　第二回 8月22日（日） 第三回 9月11日（土）

●第一回 8月20日（金）　こちらの第二・三回目の日程は未定のため、お問い合わせください


第１回目のみクスパ予約の募集をしています。
２・３回目の日程についてご都合が合わない場合は、お問い合わせくださいませ。

8月 5日

米糀とホールトマト、香味野菜とスパイスなどを合わせて発酵させ、香り豊かなトマトソースを作ります。
仕込みから仕込んだ後の仕上げまで実習します。
トマトソースとの相性抜群のふわとろオムレツの作り方も実演付きでお伝えします。
オムレツにこのトマトソースをたっぷりかけると、食欲がない朝でも、香味野菜とトマトの旨味と酸味、米糀の甘味が食欲をそそり、身体をリセットしてくれます。もうケチャップには戻れません。仕上げた発酵トマトソースをお持ち帰りいただきますので、ご自宅ですぐにお楽しみいただけます。
　こちらのレッスンはヨーグルトメーカーを使っていただく内容となっています。お持ちでない方は、ご相談ください。

8月 6日

日々の生活に糀をもっと取り入れてみませんか？
米糀からつくられる糀甘酒と塩糀、醤油糀など、糀を使ったレシピの紹介をします。
米糀のコクと自然な甘みを活かしたメニューです。
買った甘酒や塩糀が余ってしまったり、もっと生活に糀をおいしく楽しく取り入れたい方に。
糀＝和食のイメージを変える洋風や中華のレシピも紹介します。

もっと生活に糀をおいしく楽しく知識としても取り入れたい方に、「糀を楽しむ全３回講座」を開催しています。
３回講座を終了されたかたは、こちらの単発講座にご参加いただくことができます。
糀について学んだ後、より生活に取り入れられるように糀料理レシピをたくさんご用意していますので、ご参加希望のかたはお問い合わせください。
１レッスン5〜6,000円（税込）です。

季節やご希望に合わせて内容を決めさせていただきます。
味噌や酒粕などの発酵調味料を使ったレシピが知りたい、などのリクエストにもお応えします。