Pain au mayu（埼玉県さいたま市浦和区岸町）のレッスン情報一覧（13ページ目）

厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水」。この５つの素材で作るモッチリ、ムッチリベーグルです。色々なフィリングを使って、オリジナルベーグルを4種類作りましょう♪

レッスン内容：

パン

北海道産の希少なスペルト小麦を石臼挽きにした全粒粉で作る、カイザーゼンメル。
小麦の原種である古代穀物は、人工的な手がほとんど加わっていない為、安心して食べることができ、低アレルゲンであるとも言われています。
生地にはハード系パンレシピに登場する「パートフェルメンテ」を一部加え、味わい深さも更にプラスしていきます。どんなお食事にも合うパンです♪

レッスン内容：

パン

左右の渦巻きが、なんともかわいい♡北欧風シナモンロール。
シナモンの香りだけではなく、カルダモンの爽やかな香りが効いています。
レッスンではホールのカルダモンを鞘から出して、刻んで、パン生地に混ぜ込みます。使い勝手の良いパウダーでも◎
北欧風シナモンロールの特徴である「ギューッと潰して成型する工程」を楽しく実習しましょう♪

レッスン内容：

パン

ふっくらもっちりの部分とカリカリ部分、両方楽しめる「ナン」。本場インドカレー屋さんで頂けるナンを目指して試作を繰り返し、レシピを完成させました。ヨーグルト、カルピスバターを加え捏ね上げる生地は、ナンの特徴を出す為に、イーストとベーキングパウダーの両方を少量使っていきます。最終発酵の時間が短めで、焼成も高温短時間とあるので、焼き上がるまでがあっという間です。ランチに頂く、ココナッツカレーも一緒に作る盛沢山なレッスンにしました。カレーはお好みの辛さに調整頂けますのでご安心くださいね♪

レッスン内容：

パン

粉の風味がダイレクトに感じられるパン・ド・ロデヴ。外はパリッ、中はしっとりみずみずしい洗練された味わいです。上級クラスのパンですが、扱い方を覚えればご自宅でも必ずや、再現することができます。

レッスン内容：

パン

もっちりしたハード生地に味噌とチーズの相性が良いパン。
クッペとは、中心部に大きな切れ込み（クープ）を入れる、フランス語で「切られた」という意味の「coupe」に由来します。
「coupe」したパン生地から味噌とチェダーチーズが溢れ出す、そのまま手軽に頂ける、しっかり味のお食事パンです。

レッスン内容：

パン

厳選した「粉・イースト・塩・はちみつ・水・マスカルポーネ」。この5つの素材で作る食パン。
レッスンでは、講師の作った角食パンで、具沢山わんぱくサンドを作ってランチで頂きましょう♪

レッスン内容：

パン

「三日月」という名のパン、クレセントロール。
準強力粉と全粒粉2種類の粉を合わせ、ヘルシーな太白胡麻油と白胡麻も混ぜ込み、生地を作ります。
粉と胡麻の香ばしい香りが、お口いっぱいに広がります♡

レッスン内容：

パン

牛乳を加えてこね上げるほんのり甘くて優しい味の本格フランス生地。硬すぎず柔らかすぎないフランスパンに口どけの良いミルクバタークリームをサンドします。

レッスン内容：

パン

北海道産の希少なスペルト小麦を石臼挽きにした全粒粉を使って作るイングリッシュマフィン。手作りする紙のセルクルを使うので、セルクル型を買わなくてもご自宅で同じように焼くことができます。

レッスン内容：

パン