パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ　かつちま」（東京都足立区）の2021年1月レッスン情報

☆講師説明→実習→試食：８個作成、１個試食、ラッピングをして7個お持ち帰りです。
★シュー生地をしっかりと膨らませる方法を、理論的に説明しながら、失敗しないシュー作りを伝授します！
シュー生地を作り、クッキー生地を乗せ焼成します。
コーヒーカスタードを作り、生クリームと合わせたディプロマットクリームを作り、シューに詰めます。
ラッピングは、可愛いシュー袋に入れ、買ってきたの！？と言われる、お菓子が作れますよ♪
※コーヒーが苦手な方は、普通のクッキーシューも作れますので、遠慮なくお伝えください。

講師デモ→実習→試食：6個作成、お持ち帰りです。
クルミをたっぷり使用した生地を手ごねします。
クリームチーズ＆餡子を包餡します。包餡が上手にできる手の形などを講師のデモでしっかり覚えてくださいね♪
包餡した生地を、天板で挟み、焼成します。

講師説明→実習→試食：２０㎝１本作成、お持ち帰り。
フワフワしっとり別立て法でシート生地を焼いていただきます！
練乳入りミルキーなクリームを作り、苺をたっぷり巻き込みます♪
デコレーションをして、苺を飾り付けます！
綺麗なロールケーキの巻き方、波口金での絞り、デコレーションを学べます♪

講師説明→実習→試食：5号（15㎝）1台作成、お持ち帰り。
折り込みパイ生地から手作りします。フィリングにクレームダマンドを作り入れ、表面の模様は初回は太陽をイメージした模様を切込みます。

講師デモ→実習→試食：4号1台作成、お持ち帰りです。
ジェノワーズ（共立てスポンジ）焼成後、2枚スライスします！
しっとり美味しいスポンジの作り方を現役パティシエが伝授しますよ！
生クリームを使用した基本の苺ショートケーキです。
星口金を使用してシェル＆キスチョコ絞りで苺をトッピングします♪

講師デモ→実習→試食：4号1台作成、お持ち帰りです。
ジェノワーズ（共立てスポンジ）焼成後、2枚スライスします！
しっとり美味しいスポンジの作り方を現役パティシエが伝授しますよ！
生クリームを使用した基本の苺ショートケーキです。
星口金を使用してシェル＆キスチョコ絞りで苺をトッピングします♪

講師説明→実習→試食：マフィン型を使用して、６個作成、１個試食、５個お持ち帰り。
ザッハ・マッセ（チョコケイク生地）を作り焼成、アプリコタージュをして、
チョコレートのグラサージュで仕上げます。デモはありません。

講師デモ→実習→試食：15㎝くらい４本作成、お持ち帰り。デモあり。
クランベリー＆胡桃をたっぷり入れたライ麦使用の生地を手ごねします。
成型時にクリームチーズを巻き込みます。
クープ（切れ込み）を入れて、焼成です。
15㎝くらい４本作成、お持ち帰り。デモあり。

講師説明→実習→試食：２３㎝位１台作成、お持ち帰り
長方形のフランス式アップルパイを作ります。
フィユタージュ（折り込みパイ）を作り、リンゴ煮をパイに包み、焼成、アプリコタージュで仕上げます。

講師説明→実習→試食：15㎝位６個作成、お持ち帰り
フィユタージュ・ラピッド（速成折り込みパイ）を作り、スイートポテトをパイに包み、焼成、アプリコタージュで仕上げます。