パンとお菓子の教室「キッチンスタジオ　かつちま」（東京都足立区）の2018年11月レッスン情報

講師デモ→実習→試食：タルト型5号サイズ1台作成、お持ち帰り。
スイスの伝統菓子を作ります。
タルト生地を作り、クルミのキャラメルフィリングを作り、ダブルクラストで焼き上げます。
残り生地で、お好きな模様をトッピングできます♪

講師デモ→実習→試食：5号サイズ1台作成、お持ち帰りです。
2層のチーズケーキを作ります。
下段はしっとりと焼き上げたベイクドチーズ、上段はマスカルポーネを使用したレアチーズで
表面はスポンジクラムで覆います。

講師デモ→実習→試食：4号サイズ1台作成、お持ち帰り。
ジェノワーズ・ショコラを焼成後、三枚スライスをして、ラズベリーピューレを染み込ませます。
ガナッシュを作り、サンド、全体をツヤツヤピカピカにナッペをします。
転写シートでリボンチョコを作成し、ケーキの上に組み立てながら飾ります。
やることが沢山ある上級レッスンですが、一緒に頑張って作りましょう！ご予約、お待ちしております♪

講師デモ→実習→試食：約２０㎝、３本作成、お持ち帰り。
手ごねでコッペパン生地を作成。
生地のこね方、叩き方、丸め方など、基本をしっかりと身に付けましょう！
棒状に伸ばす成型も覚えましょう！

講師デモ→実習→試食：5号サイズ（15㎝）１台作成、お持ち帰りです。
ホロホロサクサクのシュクレ生地を作ります♪
生地の伸ばし方、麺棒の使い方、型への敷き込み方など、丁寧に指導致します。
クレームダマンド（アーモンドクリーム）を作ります♪
分離しやすいクリームですが、乳化のポイントなどを理解して、しっとり焼き上げる技術を身に付けましょう！
紅玉リンゴをトッピングして焼き上げます！
アプリコタージュ＆ピスタチオで仕上げます♪

講師デモ→実習→試食：5号タルト型1台作成、お持ち帰りです。
パート・ブリゼ（練り込みパイ生地）を作り、タルト型に敷き込み空焼きをします。
厚切りベーコンとキノコをソテーして生地に入れ、生クリーム、パルメザンチーズをたっぷり入れたアパレイユを流し焼き上げます。

講師説明→実習→試食：６号サイズ1台作成、お持ち帰り。
フィユタージュ・ラピッド（速成折り込みパイ）を作り、パイ皿で空焼き、カスタード、リンゴのカラメル煮を作り、パイ皿に重ね、焼き上げます。

講師デモ→実習→試食
コーヒーとホワイトチョコを合わせた濃厚なババロアを作ります。
トップには、生クリームとマスカルポーネを合わせたクリームでデコレーションします。
チョコ細工も作りますよ！クリスマスメニューですが、バレンタインにも最適なスウィーツです♪

講師説明→実習→試食：６号サイズ1台作成、お持ち帰り。
フィユタージュ・ラピッド（速成折り込みパイ）を作り、パイ皿で空焼き、カスタード、リンゴのカラメル煮を作り、パイ皿に重ね、焼き上げます。

講師デモ→実習→試食、６個作成、お持ち帰り
キャラメルムースを作り、型に流し入れ、トップにはマーブル模様を施します。