デリカ＆キッチン「HANA」　奈良市＆香芝市（奈良県奈良市）の2023年6月レッスン情報

糀の発酵調味料（塩糀・醤油糀・甘糀）を使ったワンランク上のレッスンです。

もっと糀の発酵調味料を使ったアレンジレシピを知りたい方、発酵料理のメニューがワンパターン化している方、新たな発酵料理を知りたい方など

日本の糀で世界を旅してみましょう

５，６月は中華料理です。

竹の皮で包む発酵チャーシュ入りのおこわやしゅうまいの皮を使わずきゃべつで包むヘルシーしゅうまい、酸辣湯などデザートを含めて全部で７品のメニューをお伝えします。


そして、一度食べると病みつきになる「発酵怪味ソース」を作ってお持ち帰りいただけます。

まずは発酵の土台から学びます。
糀ってどんな風に使えばいいの？どう使えば体にプラスになるのか、酵素って何？などなど糀についてまずはじっくりと学んでみませんか？基礎を学んでしっかり理解して頂くと普段の料理に実践しやすくなります。

＊＊コロナ感染予防対策として＊＊
換気、消毒、講師、参加者のかたへのマスク着用義務、食事中のパーテーション設置

＊ZOOMでのオンラインレッスンも可能です。￥10,000　但しランチ、スィーツの試食はございません。

梅干し作りって難しそうって思ってませんか？
お酢を入れて漬ける方法だと簡単で失敗なく、とっても美味しくできるんです♪

漬けた後の梅酢から作るしそ漬け梅干しの作り方もお伝えします。

梅は、木からポトッと落ちるまで待った南高梅を採った日に農園から発送してくれる、とってもお楽しみな和歌山産の南高梅が手に入る予定。

梅干しを漬けた後は、山口県の郷土料理「瓦そば」をホットプレートで焼いて、皆さんで取り分けて食べましょう！